題主所說的中間突出，周圍模糊是照片的虛化。由於手機感光元件相比於相機比較小，並且採用28-35mm左右焦段，這導致手機的虛化能力遠遠弱於相機。

但是，這並不意味著手機不能獲得虛化效果，用好以下幾點，手機也能獲得虛化效果。

1.用好人像模式

在iPhone 7 plus上有人像功能，而這種功能是透過手機演算法將人像以外背景進行虛化，這樣獲得的虛化非常直接，但是畢竟是演算法，在細節上還稍有欠缺。

2.控制前景與背景

當被拍攝主體和背景的距離非常遠時，能夠容易獲得虛化效果。但是由於手機底小，鏡頭廣。這裡我們還需注意，使用這種手法時，手機離主體儘量近些，主體離背景儘量遠些，例如拍攝微距照片。

3.利用後期

前期虛化不好，只能後期稍動手筆。利用後期模糊工具或者減少背景清晰度來獲得虛化效果。

最後我們拋開手機說說硬體上如何更容易獲得虛化。

1.選用大感光元件：相同鏡頭下感光元件越大虛化越好。

2.用更大的光圈：光圈越大，景深便越淺這樣所拍的照片虛化更好。

3.用長焦：長焦鏡頭相比於廣角鏡頭景深更淺，虛化更好。

一.使用手機軟體虛化：

最簡單方便的是使用手機修圖軟體，功能性最強的手機P圖軟體自認為是Snapseed，若想取得焦外虛化效果，可使用該軟體中"工具"-"鏡頭模糊"後，再自行左右滑動選擇模糊強度。

效果圖如下：

二.手機配置與拍攝效果：

根據光學原理想要虛化效果明顯，就要接近被攝體，鏡頭離被攝體越近（微距），背景的虛化就相對來說更強一些。

1. 手機本身的配置：由於考慮到手機攝像頭的配置效果，以iPhone6s為例(畢竟沒有金主贊助，無法迭代新款手機)，f/2.2的光圈效果可以適當的虛化焦點以外的場景，與單反相機一樣，光圈指數越低虛化效果越強。例如iPhone7已經有f/1.8的光圈配置就能更好的虛化焦外部分。

2. 拍攝手法：手機拍攝虛化效果也與不同的背景呈現效果也不同。例如拍攝主體後面有光的場景，會出現略微光圈效果如下：

根據前後景的分佈，也可以根據構圖來虛化背景圖:

結論：對iPhone來說，基本上得靠得很近（背景虛化）或者離得很遠（前景虛化）