乾鍋香辣排骨蟹這道菜，自己在家做有點麻煩。但是，喜歡自己動手的吃貨。可以把我教給你的做法，做一下。很好吃的！

一、食材

活螃蟹，排骨，土豆，黃瓜，蒜米，生薑，辣椒王，香菜，麻椒

二、調料

辣妹子，耗油，阿香婆香辣醬，麻辣魚，味精，雞精，白糖，十三香，藤椒油，香油，生抽，老抽

三、做法

螃蟹宰殺乾淨，中間剁成兩半。排骨剁成小塊，黃瓜切條，土豆切條。

先把排骨飛個水，鍋裡放油，放幹辣椒，生薑炒香，放辣妹子，加入排骨。倒水，調味，味精，雞精，生抽。（排骨鮮鹹味，高壓鍋壓兩三分鐘壓熟）撈出排骨，不要湯，備用！

把土豆條過油，炸熟！黃瓜擺入盤中！

鍋裡放油，（稍微多放點油）放生薑，炒螃蟹。炒的時候放入，辣椒王和蒜米，麻椒，炒到變色！加入香辣醬，麻辣魚醬，耗油。抄一下。倒入排骨，加啤酒！（看分量加半瓶或者小半瓶）在加點水，直到水和裡面的東西持平！調味，味精，雞精，白糖，十三香，藤椒油，生抽。中火，燒熟！大火收汁。（不能全收完要留一點）！倒入盤中，給香菜，香油即可！

1.把500克排骨砍成五釐米的段沖水瀝乾碼味備用，蟹2只洗乾淨碼味備用。

2.鍋裡燒油五成油溫下排骨、蟹炸熟撈起備用。鍋留5o克油放姜米蒜米香辣醬、甫料（土豆條洋蔥）炒香和排骨、蟹調料（鹽、味精、十三香、料酒）起鍋裝盤既成。

3.其它香辣菜可參照此作法，注甫料（自己喜歡的素菜）。

3.

現在的菜品沒個如何做 只要你做的好看味道好就行，蟹必須做到肉嫩可以過油 排骨可以先燒好 製作過程儘量不要放水乾鍋以油脂為重 可以放點醬之類的調香辣醬啊等。廣東那邊又是不同製作 以地方適應口味。基本功紮實 這都不是問題