第一面粉要過篩

第二充分攪拌（順一個方向）

第三最好先加水、油、糖再加麵粉、見不到乾麵粉時加蛋黃、這樣就不會出現顆粒

大家好，今天我為大家分享戚風蛋糕的製作：

6寸：

蛋清3個 細砂糖25

蛋黃3個 細砂糖40 牛奶40 植物油25 低粉56

1.烤箱提前預熱165度

2.蛋清蛋黃分離（雞蛋重約50g/個）

3.蛋黃加細砂糖攪拌均勻

4.牛奶加油混合攪拌均勻，然後加入蛋黃液中

5.低筋麵粉加入蛋黃液中拌勻，蛋黃糊製作完成

6.如果追求細膩，第五步的蛋黃糊過篩一次

7.蛋清加細砂糖用電動打蛋器打至乾性發泡，提起打蛋器，蛋白糊呈現直挺的小尖即可

8.蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

9.做好的麵糊倒入模具，輕輕振出大氣泡，入爐烤制50分鐘左右，溫度時間僅供參考，具體根據自家烤箱脾氣設定

10.出爐輕振出氣體，然後模具倒扣至涼，即可脫離模具

11.常溫或冷凍密封儲存，用時提前解凍

建議每步攪拌均勻，最後過篩一次，就不會有顆粒了