會營養不良。
先搞明白飲食的概念。
我們以前一直在講營養、營養素，也許真的講得太多了。我們應該從飲食的本質去入手。
那麼飲食到底是什麼呢？
我們來模擬營養宣教中的一個很常見的場景。
營養醫師：你中午吃的什麼？
患者：我吃了米飯，肉，菜，喝了一碗湯，一個酸奶，一個水果，一條魚。
營養醫師：你能吃這麼多東西啊，食量這麼大。蔬菜都有哪些蔬菜？
患者：有大白菜，有土豆絲，有蘑菇。
營養醫師：蔬菜吃了多少？肉吃了多少？
患者：蔬菜就加了兩筷子，肉吃了估計有半斤。
營養醫師：你肉吃得比菜還多，平常也是這樣麼？
好了，來進行分析。
前三句：問的是飲食總量的問題，說明的是飲食的總量，總能量的層面。
第四句：問的是食物種類的問題，說明的是飲食物種類多樣性的層面。
第五、六、七句：問的是各食物之間的比例問題，說明的是飲食物之間科學比例的問題。
再對我們的分析進行歸納，兩個層面：一、總能量。二、飲食結構。
為什麼要提到飲食結構的問題。請看下圖
每個食物都有自己的核心價值，這也是和人體的需求進行匹配的。所以我們需要吃那麼多東西。
如果長期吃素，缺少了肉、魚、奶、蛋的攝入。那麼蛋白質只能依靠豆製品來提供，那每天要吃大量的豆製品，能不能吃到是一回事。
即使能吃到那麼多。那麼肉裡面的鐵元素，豆腐裡面也是沒有的，那麼長期下去會出現貧血。
雞蛋裡面的卵磷脂也是沒有的，那麼也會出現一些細胞的修復出現問題。
魚除了補充蛋白質，還會有相應的必需脂肪酸，我們必需從食物中攝取，素食中補充不足，那麼長期下去對於我們的生理功能執行正常也是個很大的考驗。
所以說，長期吃素，會營養不良，這個營養不良不是說你胖你瘦，而是隱性的，有很多營養素機體是缺乏的。
會營養不良。
先搞明白飲食的概念。
我們以前一直在講營養、營養素，也許真的講得太多了。我們應該從飲食的本質去入手。
那麼飲食到底是什麼呢？
我們來模擬營養宣教中的一個很常見的場景。
營養醫師：你中午吃的什麼？
患者：我吃了米飯，肉，菜，喝了一碗湯，一個酸奶，一個水果，一條魚。
營養醫師：你能吃這麼多東西啊，食量這麼大。蔬菜都有哪些蔬菜？
患者：有大白菜，有土豆絲，有蘑菇。
營養醫師：蔬菜吃了多少？肉吃了多少？
患者：蔬菜就加了兩筷子，肉吃了估計有半斤。
營養醫師：你肉吃得比菜還多，平常也是這樣麼？
好了，來進行分析。
前三句：問的是飲食總量的問題，說明的是飲食的總量，總能量的層面。
第四句：問的是食物種類的問題，說明的是飲食物種類多樣性的層面。
第五、六、七句：問的是各食物之間的比例問題，說明的是飲食物之間科學比例的問題。
再對我們的分析進行歸納，兩個層面：一、總能量。二、飲食結構。
為什麼要提到飲食結構的問題。請看下圖
每個食物都有自己的核心價值，這也是和人體的需求進行匹配的。所以我們需要吃那麼多東西。
如果長期吃素，缺少了肉、魚、奶、蛋的攝入。那麼蛋白質只能依靠豆製品來提供，那每天要吃大量的豆製品，能不能吃到是一回事。
即使能吃到那麼多。那麼肉裡面的鐵元素，豆腐裡面也是沒有的，那麼長期下去會出現貧血。
雞蛋裡面的卵磷脂也是沒有的，那麼也會出現一些細胞的修復出現問題。
魚除了補充蛋白質，還會有相應的必需脂肪酸，我們必需從食物中攝取，素食中補充不足，那麼長期下去對於我們的生理功能執行正常也是個很大的考驗。
所以說，長期吃素，會營養不良，這個營養不良不是說你胖你瘦，而是隱性的，有很多營養素機體是缺乏的。