1、蜂蜜買回家後，用陶瓷、玻璃、無毒塑膠等非金屬容器貯存，不能用鐵容器！蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣溼度不超過75%的環境下。

2、蜂蜜應密封儲存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

3、蜂蜜宜用60℃以下的溫水沖服，過高的水溫會破壞蜂蜜的營養成分，會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。

4、通常，淺色蜜比深色蜜的口感要好，但是深色蜜比淺色蜜含有較多功能礦物質。

純正蜂蜜，

我說的純正蜂蜜，必須是從蜂農手裡搖出來的，沒有任何新增的，

其實，蜂蜜波美度在41度以上。

這樣的蜂蜜，不需要低溫冷藏，只需要你放在家裡的廚房內就可以。

不要在Sunny下暴曬，

蜂蜜可以儲存一～二年之久。

我自家產的蜂蜜，正常存放，放兩年是一點問題沒有的。

蜂蜜能放的多久，確實不是一個有確切答案的問題。放多久，要先弄明白你的蜜是什麼蜜，其次波美度有多高，然後能放多久還要和儲存條件有很大關係。

題主問的，就是如何儲存？儲存當然以陰涼乾燥處儲存為上，同時不用的時候密封起來， 然後就沒多大注意的了。這樣儲存時間更久一些。

我們看到很多資料裡講到蜂蜜是一種可以長期儲存而不變質的天然食物，之前有報道說，1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。也許你聽到這個可能會嚇一跳，事實上這沒什麼大驚小怪的。對於食品專業人士來說，很多食品（食鹽、白糖、醋、油等）保質期都很長，而且能儲存很久很久，不是防腐劑的功勞，而是食物本身特性以及儲存方法得當。

「密封」是長久儲存的最重要的方法

在吃之前，使用正確蜂蜜的食用方法後，蜂蜜一旦開啟過包裝後，就一定要注意密封、密封、密封！重要的事情說三遍！

那麼不密封儲存，會怎麼樣呢？

蜂蜜裡糖分含量約70%，主要是葡萄糖和果糖，這兩種糖的濃度高，那麼蜂蜜內的滲透壓就非常高，很多細菌是無法存活的，而且蜂蜜裡有大量的蜂膠，一種純天然的抗生素，能夠殺死很多細菌，這是蜂蜜可以上千年不變質的重要原因。但是果糖和葡萄糖的吸溼性好，和空氣接觸太久會吸收空氣中的水汽，導致蜂蜜變稀釋，加上空氣中會有很多的細菌，那麼蜂蜜就容易變壞變質。所以，蜂蜜在開罐後，要麼在一段時間內（一般建議1~2月內）食用完，要麼就密封長期儲存。

蜂蜜如何儲存呢？蜂蜜盛裝的容器及要求

蜂蜜帶有弱酸性（內含有機酸），與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現噁心、嘔吐等中毒症狀。因此，儲存蜂蜜不能用金屬容器，應採用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑膠桶（食品級PP料）等容器來貯存蜂蜜，並以廣口為好。

蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸溼、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如姜蔥蒜、酒精、醋等)、腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)、不衛生的物品(如廢品、畜產品等)並列存放。

蜂蜜在取食的時候，記得要採用乾淨且乾燥的竹質或者木質的勺子最佳，其次是選用不鏽鋼勺、塑膠勺子來取食，保證整個蜂蜜在取食過程中不被二次汙染。

蜂蜜如何儲存呢？儲存溫度和光照要求

蜂蜜儲存宜放在低溫避光處、乾燥、清潔、通風、溫度保持在5～15℃、空氣溼度不超過75%的環境中。

光照過強會破壞蜂蜜裡的維生素B群，維生素在強的光照下會滅活，導致營養成分流失。

乾燥、潔淨、通風的環境裡是防止蜂蜜被串味汙染或者處於微生物較多的環境中。

蜂蜜裡的最好營養物質是蛋白活性酶（氨基酸的重要來源）、有機酸（抗氧化）、維生素，他們的長期儲存溫度在5~15℃，夏天氣溫上30℃後，建議放在冰箱的保鮮層，不要放在冷凍層，切記！其餘時間，就直接存放在常溫環境裡即可。農村有種方法是放在冷水或者是水井裡，這種原始的儲存方法依然有效，不要要注意好密封，因為這些環境的溼度是非常大的

空氣溼度較大的環境有可能讓蜂蜜快速吸收水汽而變壞。

網際網路上流傳著另外兩種儲存方法：加熱防止發酵（就是把蜂蜜放在63~65℃的水中，殺菌阻止發酵）是不可取的，因為蛋白酶在60℃的時候就會被滅活，這樣的蜂蜜營養價值已經大打折扣了。只有國內購買的“水蜜”或者假蜜才用這種方法，真的天然成熟蜜是不需要的。

另外一種方法叫：生薑片防變質法（在蜂蜜中放適量薑片），這種方法完全是胡鬧，生薑是一種溫性食物，含有辛辣和芳香成分，而蜂蜜本身是降火消炎的食物，對於牙齦腫痛、口腔潰瘍、便秘等“上火”症狀的人很好。這種儲存法雖然一定程度可以儲存蜂蜜，但是降低了蜂蜜的口感和療效！真正純天然的蜂蜜不需要這種儲存法，切勿被誤導！

蜂蜜儲存其他注意事項

1、好的蜂蜜在15～18℃以下時會出現結晶，變成白色或淡黃色結晶體。

2、蜂蜜儲存或許很簡單，但是這是相對於優質蜂蜜來說，對於“濫竽充數”的蜂蜜是很容易引起變質的。所以想要儲存好蜂蜜，一定要選擇純天然蜂蜜。蜜源地、蜜源植物、蜂種類型、採集工藝等都決定了“一罐蜂蜜裡的良心！”。

蜂蜜是不容易變質的食物，不代表它不會變質，如果儲存不得當還是會出現變質的，所以說日常生活中，如果蜂蜜儲存得當，放幾年都沒問題，如果儲存不得當也可能很快就會出現變質，所以對蜂蜜的儲存還是要注意一些事項，為了延長蜂蜜的保質期，蜂蜜儲存過程中應該注意以下幾個問題。

1、蜂蜜要密封儲存

蜂蜜的吸溼性強、密度大、滲透性強，所以盛放蜂蜜的容器要蓋緊。

2、蜂蜜不要沾水

貯存容器使用前必須洗淨、晾乾，而且食用過程中不能沾水，沾水容易發生發酵變質。

3、蜂蜜要在陰涼的地方儲存

蜂蜜不能露天存放，可放於陰涼通風處，也可低溫冷藏（高於0℃）。

4、蜂蜜容器的選擇

蜂蜜是酸性物質，會與鋅、鉛、鐵等起化學反應，生成有害物質。所以蜂蜜不得與包裝容器表面的鋅、鉛、鐵接觸。可用鋁合金容器、不鏽鋼容器、塑膠、玻璃、陶瓷等材質的容器。

5、不要與有毒、有害、有腐蝕性、有異味、易揮發的物品同場所貯存。

在上述中，我們最需要注意的就是前三條，密封，陰涼，不沾水，因為好多時候我們一些不好的習慣就會讓蜂蜜慢慢發生變質。

重點強調：蜂蜜結晶後再遇到熱的天氣，蜂蜜會特別容易結晶，所以如果蜂蜜結晶後儘量放冰箱儲存，這樣會讓蜂蜜的新鮮度保持更久。

咱家是職業養蜂人，哥哥嫂子拉蜜蜂全國各地跟著花期轉，南到海南，北到東北，每年根據每個地區的氣候條件，有選擇的去一些地區採蜜，作為年輕一代的養蜂人，我們責任重大，我們會做好蜂蜜事業的傳承，不僅會採釀好的蜂蜜，還會做好蜂蜜知識的傳播，讓更多的人瞭解蜂蜜，讓中國蜜越來越好，也希望大家多多支援，謝謝。