首先，感謝你的邀請，蛋糕是很多人喜歡的糕點，每次在朋友圈看到朋友在曬自己DIY做的蛋糕時，是不是又是佩服又是羨慕的呢，心裡可能會想，如果自己也會做蛋糕那就更好了，平常可以做給孩子和家人吃，又健康，又美味，可是往往家裡沒有烤箱，就是有烤箱也不會做，怎麼辦？

小壞今天就教給大家一個實戰的電飯煲版本的蛋糕做法，方法簡單，保證做出來的蛋糕蓬鬆不塌，比麵包店買的還漂亮。

那麼在家怎麼用電飯煲自己做蛋糕呢？做蛋糕需要用什麼樣的電飯煲？做蛋糕的材料有那些？需要掌握的技巧都有什麼?下面小壞就一樣跟大家講解一下。

第一：準備工作，我們首先要有一款普通家庭用的電飯煲，以前那種按鍵式最簡單的也可以，但是作為初學者可能會把握不好時間，容易烤焦，現在200多元左右的電腦版的電飯煲都會有蛋糕功能，這樣的最好。

第二：我們首先準備好四個雞蛋，打碎，分離蛋清和蛋白，在蛋黃裡面加入兩勺白糖，白糖根據自己的口味，喜歡甜就加多點，建議不要太多，因為蛋白那裡還要加入白糖的。然後進行第一次的攪拌，把糖儘量攪拌均勻。

第三：加入30毫升的牛奶，牛奶沒有什麼要求，只要不是酸奶都可以，繼續第二攪拌。

第四：加入3勺調和油，油儘量使用無味的油，色拉油或者是調和油均可，繼續第三次攪拌。

第五：加入80克低筋麵粉，就是我們常用的普通麵粉，注意一定要過篩，加入後攪拌至糊狀，越均勻越好，攪拌好後放一邊備用。

第六：在蛋清理加入少量的檸檬或者是醋，第一次打發，時間為5分鐘。

第七：使用到100克白糖，分別三次加入蛋清，每加一次就打發一次，最後把蛋清打發至白色泡沫狀，這裡有個技巧，把打發器放在蛋清裡，迅速拉起，會出現尖狀，如果拉來的尖尖不會往下垂就說明打發成功，這是關鍵。

第八：分兩次把我們打發好的蛋清加入到蛋黃裡，攪拌均勻，注意攪拌不能順時針攪拌，要上下攪拌，跟炒菜一樣。

第九：我們先在電飯煲膽刷上一層油，防止粘鍋，然後攪拌好的蛋糕胚料倒入，再稍微拍拍鍋壁，儘量減少氣泡，然後就直接按蛋糕鍵就行了。

第十：最後一步就是蛋糕塌陷不塌陷的關鍵了，蛋糕好後要立即開蓋，不能夠等冷了再開蓋，這樣就可以防止水蒸氣形成水珠造成蛋糕塌陷，正確的是把煲膽取出倒扣過來，然後放冷，蓬鬆不塌陷的蛋糕就成了。

電飯煲可以做蛋糕。，關鍵在於打蛋白的時候不能混合有蛋黃，有蛋黃就打發不起。打蛋白的時候要加入白糖。白糖起到打發和防止塌陷。。放入混合好蛋漿的時候要注意電飯煲一定要預熱再放入花生油塗抹均勻，這樣電飯煲不粘鍋也不會塌陷。溫度低放油，就容易粘鍋了，發不起來。

我是一個兩個孩子的寶媽，從寶寶出生的那一刻起，讓她們吃的健康就是我的首要責任。為此，從三年前我就開始了烘培之路。

說到做蛋糕，是每一個烘培媽媽的必經之路。但是，經常有媽媽們問我，為什麼我做的蛋糕長不高，或者出烤箱後會塌陷呢。當然，用電飯鍋和用烤箱都是一個道理。。那麼，我們現在就來說說讓蛋糕蓬鬆不塌陷的要點：

一，要想蛋糕蓬鬆，首先雞蛋要新鮮，其次打發蛋白時打蛋盆裡不能沾一滴水或者油，也不能混有一點蛋黃。蛋白打發至乾性發泡，也就是蛋白提起來有小尖角，並且倒扣打蛋盆時蛋白不流動。

二，蛋白糊與蛋黃糊攪拌時才用切拌或者劃一字拌，千萬不能畫圈攪拌，否則蛋糕糊消泡了做出來的蛋糕鐵定不膨鬆。

三，打發蛋白時就可以把電飯鍋插上電先預熱，如果是新手速度比較慢的話，這一步可在混合蛋白和蛋黃糊時進行。

四，蛋糕要蒸熟。到時間以後，用牙籤插一下蛋糕，如果帶出來還有液體，那就再蒸幾分鐘。如果牙籤比較乾淨，就將蛋糕取出來，排出熱氣，立刻倒扣，等涼了以後取出模具。

做蛋糕，其實很簡單，細節注意到了，想做不好都很難。你也來試試吧。