新鮮艾葉或曬乾的艾葉煮水都可以喝。新鮮艾葉煮出的水色是暗綠色的，幹艾葉煮出的水色是茶黃色的。艾葉放多煮的水味道微苦。排毒通氣。煮的水上面如有雜質或油可撈出浮物後再飲用中間層。上面浮物油物最好清除，艾揮發油成分多，雖無害身體，有益成份多於有害成份，但從大量艾草中提取出的油份是低毒的。艾草水可經常喝，但不要過量，各人根據體質定。要注意艾葉的選取，藥店多賣曬乾艾葉統貨，發黴的不能用，挑出混在其中的雜草等等。

艾葉味苦、辛，性溫。歸肝、脾、腎經。 你好，可以的，有保胎補血補氣作用功能主治： 　　本品芳香、苦燥辛散，能理氣血、溫經脈、逐寒溼、止冷痛，為婦科要藥。用治脘腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕等證，如艾附暖宮丸。炒炭止血，可用治虛寒性月經過多，崩漏帶下，妊娠胎漏，如膠艾湯。本品搗絨，製成艾條、艾柱，外灸能散寒止痛，溫煦氣血。煎湯外洗可治溼瘡疥癬，祛溼止癢。

吃法：煮粥或煎湯。可加入1-2兩，調味。【艾葉餃子】做法：1、艾葉300克，切碎；蔥、豆芽、豆腐適量切碎。2、將以上材料拌勻，用鹽、味精調味成餡。3、用麵皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可 。作用：增進食慾。【艾葉煎雞蛋】做法：艾葉洗淨後剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。作用：令人開胃。【艾葉肉圓】做法：把肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、姜、味精、

花生油

、生粉、雞蛋拌勻，然後用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。作用：暖胃。

秋天的艾葉不但能吃，並且還具有很多功效。至於說秋天的艾葉比較苦，那就要看你會不會用對方法去處理了。具體的艾葉煮法我寫過兩篇文章（一篇題為“教你煮一道助孕及對月經不調有幫助的溫補菜”，另外一篇標題名為：“教你煮一道治療月經不調，減輕痛經症狀的菜”），裡面寫明瞭煮的步驟以及艾草對體的功效。如有興趣朋友可點選關注。