回覆列表
-
1 # 品茶賞器
-
2 # 楊多傑
回答這個問題之前,想先說說泡茶時,究竟有沒有必要用濾網?
我們說喝茶是個去繁就簡的過程,但不難發現,現在喝茶,茶桌上輔助泡茶的器具卻是越來越多,濾網就屬於其中之一。
泡茶時濾網通常被放在公道杯上,我們稱它為“茶漏”,如今所用的茶漏,其實算半個舶來品。其靈感,借鑑自西式紅茶飲法中的濾茶器。運用在中國茶的沖泡中,也不過是近二三十年的事情。
那這茶漏要漏掉的究竟是什麼呢?
中國茶,選料精良,製作考究,條索完整,一般情況下,不會出現大量茶渣。不光是綠茶,白茶、烏龍茶、紅茶大都選材考究做法得當,幾乎不會出現茶渣。
用茶漏,不僅是在做無用功,當茶湯經過茶漏時,他還要收些“過路費”,這個“買路財”不僅僅是茶渣。
當茶湯透過茶漏時,一定會損失部分香氣、滋味以及溫度。而這些,都會直接影響茶湯的口感。個別幾粒茶渣,無毒無害,只是有可能會稍微影響茶湯的美觀。但用茶漏過濾茶湯,則損失了美妙的口感。
除此之外,我們所用的茶漏,基本上是“通吃”六大茶類,可不同的茶有不同特點,用一個茶漏,難免串味。
西式紅茶中雖然也使用濾茶器,但要注意,紅碎茶確實條索過於細碎,如不過濾確實會影響茶湯賣相以及口感。而且西方飲茶基本以紅茶為主,所以濾茶器只是用於對付紅碎茶,不存在不同茶之間串味的問題。
古時人們喝茶用的器具很多,光是《茶經》中所列,就有24組共29種之多,回到開始所說的喝茶是個去翻就簡的過程,想想這般倒行逆施到底值不值呢?
喝完茶,茶濾要及時清理,用清水沖洗乾淨即可。
如果沒有及時清理,積累了茶垢,有個小技巧,可以用牙刷沾點牙膏刷,很容易清理乾淨。