一、德國主流不鏽鋼鍋具品牌

不同的品牌有自己擅長的產品型別。Fissler是不鏽鋼鍋具，Silit是陶瓷塗層鍋具，Staub和Le Creuset是鑄鐵鍋具，WMF是不鏽鋼餐具，雙立人是不鏽鋼刀具，Roesle是不鏽鋼廚房小工具。

目前，主流品牌只有高階鍋具確定還是德國製造，絕大部分的中端和所有低端鍋具已經不是德國製造。所以，很多時候並不是說“非德國製造不買”，而是你選擇的產品檔次在決定產品的產地。

德國主流品牌的不鏽鋼鍋具品質，從高到低：Fissler>Roesle>WMF≥Silit>雙立人。這個排名是我的經驗之談。

⑴Fissler：

無論是同品牌檔次，還是同市場檔次，無論高、中、低端，它家產品的品質都是碾壓競爭對手的，當然，價格也是碾壓對手的。如果你想一步到位，推薦它家的Solea或Original-Profi雅格。其中，Solea的鍋蓋是弧形玻璃的，這款鍋蓋設計感一流，操作感一流，Original-Profi是純不鏽鋼的產品，適合不鏽鋼控，價格也比Solea便宜。

⑵Roesle：

它家最有名的是廚房小工具，鍋具很少，還經常擺在實體店的犄角旮旯裡，所以，很多在德國的童鞋也未必瞭解它家的鍋具，我也是很無意接觸到的。它家的鍋具都是市場的中、低端，都不是德國製造。同市場檔次的產品，品質向Fissler看齊，無論是整鍋重量還是細節手感，都勝過WMF，而且，價格通常比WMF便宜，所以，價效比很高。如果你想入手1、200歐的套鍋，不是非德國製造不買，我推薦Roesle，而不是WMF。

⑶WMF：

感覺很多童鞋對這個品牌很有感情，之前的《Fissler 菲仕樂 Original-Profi 雅格系列套鍋5件套》裡，就有童鞋覺得WMF的排名太靠後。不是我故意貶低WMF，是資訊不對稱。WMF是一個產品型別非常齊全的品牌，但是除不鏽鋼餐具以外，其他型別很少有品質屬於市場高階的產品。它家的不鏽鋼鍋具同樣如此，中流的品質，中流的價格，我個人確實是不感冒的。如果你追求品質，有Fissler，如果你追求價效比，有Roesle。但是，它家的市場宣傳做得確實很好，商店裡的廚具櫃檯，它家是位置最顯眼、規模最大的，而且WMF的專賣店遍佈全德各大中型城市。

⑷Silit：

我將它家排在WMF之後，是因為它家最擅長的不是不鏽鋼鍋具，而是不粘塗層鍋具。注意，不是使用特氟龍的不粘鍋，是它家的專利Silargan加陶瓷塗層，其中塗層也有很多專利。請不要問我它家的不粘鍋具好不好用，我沒有接觸過，不瞭解。Silargan的產品和不鏽鋼的一樣，全面發展，不僅僅侷限於炒鍋。同檔次的不鏽鋼鍋具，品質跟WMF半斤八兩，但是，價格通常更貴一些。如果你想要入手不鏽鋼鍋具，Silit確實不是神馬值得推薦的品牌。

⑸雙立人：

童鞋們還是入手它家的刀具吧。它家鍋具的品質，真心不值得你千里迢迢地扛回去或花那麼多的運費寄回去。

二、.怎樣判斷德國鍋具的品質？

作為外行的消費者，包括我，怎樣判斷鍋具的品質？

掂重量、摸手感的判斷方法對於不鏽鋼廚具（包括餐具）是具有廣泛適用性的。對於Fissler的鍋具，還有1個辦法，看鍋具底面的標誌，注意，這種方法只適用於Fissler。

1.重量

重量是由產品使用的材料和材料的用量決定的。

德國主流廚具品牌的不鏽鋼鍋具和不鏽鋼餐具，都是使用18/10不鏽鋼。18/10表示材料裡含有18%的鉻、10%的鎳、少量鉬（具體數值不詳），屬於316的範疇（16～18%的鉻，10～14%的鎳，2～3%的鉬），就是通常所說的醫療級不鏽鋼，但是，18/10不等於316。

總的來說，同檔次、同尺寸產品的重量和品質排名基本相同：Fissler≥Roesle>WMF=Silit>雙立人。

2.手感

手感主要關注的是把手、鍋具邊緣、鍋蓋。

把手的關注點是使用的材料和連線鍋身或鍋蓋的部分，比如是不是全不鏽鋼的，是如何和鍋身或鍋蓋連線的。在不鏽鋼把手是市場主流的情況下，後者和把手的隔熱防燙能力密切相關。通常，中、高階的鍋具會在把手和鍋身或鍋蓋之間增加一道工序，用來減少熱量的傳遞。不能理解的童鞋可以找高階和低端系列的鍋具，對比一下把手部分的處理就能理解。

鍋緣的關注點是鍋緣的寬度和側面。中、高階鍋具的鍋緣通常很寬，為的是增強鍋蓋密閉能力，方便進行傾倒和瀝水。鍋緣側面需要摸手感。比如低端鍋具，Fissler和Roesle的鍋緣側面摸起來是很光滑的，但是，WMF的就會有明顯的毛糙感，這是你在產品圖片裡怎麼看都看不出來的。

鍋蓋的關注點是密閉性和實用性。增強密閉性的最常見方法是鍋蓋邊緣向內凹，WMF的Function 4比較特別，用的是矽膠環，但是矽膠環有溫度上限，所以不建議進入烤箱。注意，這只是不鏽鋼鍋具，不是壓力鍋或琺琅鍋，請不要用後兩者的密閉能力來要求前者。實用性的典型代表是Fissler的Solea，我會在之後的產品介紹裡詳細討論。

其實不只是德國鍋，歐洲的鍋具質量都是很不錯的。比如之前在國內很火的西班牙法格（Fagor）的鍋具也是很不錯的。近一個世紀的品牌沉澱，產品以質量、使用、高階等特性深得全球消費者的喜愛。