羊雜碎的做法多了去了，各種不同的做法香料也不一定一樣。

冬天，已向縱深而來，寒涼撲面來。對於特別愛喝羊肉湯的人來說，用純肉真的不過癮，味道不夠羶，來一碗羊雜湯才過癮呢， 香，鮮，羶，都佔全了，這才是人間美味呢！羊雜具有壯腰健腎調理、肢寒畏冷調理、肢寒畏冷調理、氣血雙補調理、冬季養生調理、冬季養生調理，適合低溫環境作業人群。

食材主料：羊雜1000克；輔料：羊油適量、鹽適量、胡椒粉適量、大蔥適量、生薑適量、紅棗適量、枸杞適量。 步驟

1.羊雜洗淨焯水備用；

2.羊油，紅棗，枸杞適量；

3.砂鍋裡放入羊油化開；

4.放入生薑片爆炒；

5.在下入大蔥節一起爆炒出香味；

6.然後把羊雜放入裡面翻炒30秒鐘；

7.倒入合適的水，加入紅棗和枸杞，調入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢燉40分鐘；

8.最後準備多一些的蔥花，和香菜。出鍋的時候撒上；

9.最後放點雞粉、鹽，把香菜和蔥花撒上，味道就很好了。

小貼士

買來的羊雜基本是片狀的，要改刀成絲。為了味道更好，要把浮沫撇去。

我做粉體調味料研發的，不過也輔助總工研發湯料和醬料。

我沒做過羊雜湯，但我跟總工做過羊雜湯的湯底的，就是那種只需要把羊雜洗乾淨直接丟進去煮就行的湯。

當時研發的時候，總工特意詢問過連鎖店是否需要保留羊羶味，結果是適量保留。

那個湯底的話，主要的香辛料就是生薑，辣椒，蔥，蒜，一些花椒和白胡椒，原料裡沒有香菜，但建議湯煮好後上桌時撒一些香菜。

我記得很清楚的就是那個湯底是沒有鹽的，也是出鍋加鹽，不過味精和鮮味劑比較多。

1.胡椒這是必備的必備

2.花椒 如果能吃那是更加美味，很多接受不了花椒 那另論

3.香菜和芹菜 （香菜起鍋時加）

4.大蔥，薑片

這樣基本上都夠了。

做羊雜碎用那些香料？這全國各地都不一樣，放的香料有地域特色。其實羊雜碎在煮制過程中都有加香料，在加工時沒有必要再加過多的香料。其實製作也很簡單，先將羊雜切好，同時燒點開水。鍋中放少量油，用蔥薑末熗鍋，將羊雜碎放入翻炒一會，加入開水，在調料盒裡加入5粒花椒和一個八角。一直大火熬煮，一定不要蓋鍋蓋，不然會有一部分羶味又回到湯裡了。這樣熬出來的湯是奶白色。出鍋時加鹽和味精調味，上桌時撒上香油和香菜。同時上桌的還有白胡椒粉、辣椒油、麻醬、韭菜花。喜歡這口的加點白胡椒粉就可以享用了。怕羶的可以加重料，就一點也不羶了，可是這樣就無法品嚐到羊雜湯本來的鮮美了。