輻射分為非電離輻射和電離輻射，前者一般能量較弱，包括紫外線、微波、無線電波等，無論是6年前的福島事件還是醫療照射（X光或CT等）都屬於電離輻射。電離輻射無處不在，主要來自各種天然電離輻射來源，如宇宙射線、空氣、水、土壤等，也叫本底輻射，以及各種非天然的電離輻射，主要包括核試驗、醫療照射、職業暴露等。
電離輻射可以損傷DNA等生物大分子，同時作用於水形成大量自由基，影響蛋白質的合成。特別是對處於生長髮育期的嬰幼兒、兒童，對於電離輻射的損害更為敏感。機體不同組織對於輻射損傷的敏感性也不同，一般淋巴組織、骨髓、小腸上皮和性腺對於輻射最敏感。此外不同的組織對於不同的放射性物質的吸收率也不同，例如甲狀腺較其他組織更容易吸收碘-131，肌肉與軟組織更容易沉積銫-137。
所謂核汙染食品就是指在加工生產過程中雜質或者吸附的外來放射性物質超過了限量的食品。 如果放射性物質真的汙染食物並透過食物鏈進入人體，達到一定劑量就可能產生有害作用，主要包括急性損傷和慢性損傷。一次大劑量的輻射暴露後（一般透過食物攝入的可能性很小），可能會引起急性放射綜合徵（ARS），出現噁心、嘔吐、腹瀉、發熱、食慾下降、感染、內出血、臟器損害、免疫系統及造血功能受損甚至死亡。而長期的暴露可引起白血病、癌症以及遺傳損傷等。
但大家應該有一個認識，就是並不是核輻射覆蓋範圍內的所有食物的安全性都會受到威脅。最起碼在發生突發事件（核工業洩露、核試驗）之前進行了商業封閉包裝的食品是不會受到影響的（吃之前包裝表面還是要擦洗的，玩過《輻射》系列的都知道），而事件之後食物確實可能會被一些放射性物質汙染，比如說從空中掉落的粉塵、雨水中的放射性物質都有可能沉積在食物表面（尤其是大葉的蔬菜，如菠菜），隨後可以逐漸向內累積，甚至是透過土壤等方式轉移到作物或動物當中（比如吃了草的牛擠出的奶）還有可能汙染水質，造成魚蝦海產品被汙染，野生的蘑菇也可能富集較多的放射性物質。
具體危害主要取決於放射性核素的型別，以及這些食物在生產儲存運輸過程中引入的放射性物質總量。
輻射分為非電離輻射和電離輻射，前者一般能量較弱，包括紫外線、微波、無線電波等，無論是6年前的福島事件還是醫療照射（X光或CT等）都屬於電離輻射。電離輻射無處不在，主要來自各種天然電離輻射來源，如宇宙射線、空氣、水、土壤等，也叫本底輻射，以及各種非天然的電離輻射，主要包括核試驗、醫療照射、職業暴露等。
電離輻射可以損傷DNA等生物大分子，同時作用於水形成大量自由基，影響蛋白質的合成。特別是對處於生長髮育期的嬰幼兒、兒童，對於電離輻射的損害更為敏感。機體不同組織對於輻射損傷的敏感性也不同，一般淋巴組織、骨髓、小腸上皮和性腺對於輻射最敏感。此外不同的組織對於不同的放射性物質的吸收率也不同，例如甲狀腺較其他組織更容易吸收碘-131，肌肉與軟組織更容易沉積銫-137。
所謂核汙染食品就是指在加工生產過程中雜質或者吸附的外來放射性物質超過了限量的食品。 如果放射性物質真的汙染食物並透過食物鏈進入人體，達到一定劑量就可能產生有害作用，主要包括急性損傷和慢性損傷。一次大劑量的輻射暴露後（一般透過食物攝入的可能性很小），可能會引起急性放射綜合徵（ARS），出現噁心、嘔吐、腹瀉、發熱、食慾下降、感染、內出血、臟器損害、免疫系統及造血功能受損甚至死亡。而長期的暴露可引起白血病、癌症以及遺傳損傷等。
但大家應該有一個認識，就是並不是核輻射覆蓋範圍內的所有食物的安全性都會受到威脅。最起碼在發生突發事件（核工業洩露、核試驗）之前進行了商業封閉包裝的食品是不會受到影響的（吃之前包裝表面還是要擦洗的，玩過《輻射》系列的都知道），而事件之後食物確實可能會被一些放射性物質汙染，比如說從空中掉落的粉塵、雨水中的放射性物質都有可能沉積在食物表面（尤其是大葉的蔬菜，如菠菜），隨後可以逐漸向內累積，甚至是透過土壤等方式轉移到作物或動物當中（比如吃了草的牛擠出的奶）還有可能汙染水質，造成魚蝦海產品被汙染，野生的蘑菇也可能富集較多的放射性物質。
具體危害主要取決於放射性核素的型別，以及這些食物在生產儲存運輸過程中引入的放射性物質總量。