普及幾個基本的常識。

除了很大碗的面，一般吃飯吃麵要把碗端起來，一手端碗，一手拿筷。大盤的菜或者火鍋等可以先夾到小碟（取り皿），端著小碟吃。不要從大盤菜用筷子夾了直接往嘴裡送。不要把飯碗等放在桌子上用筷子夾起來吃。女性吃拉麵的話可以把面夾到大的湯匙裡吃，看上去比較文雅一點。

不要給別人夾菜。不要把菜夾起來又放回去。

不要用筷子當叉子一樣把魚或肉戳在筷子上吃。

除了在大排檔吃的麵食，一般吃飯時不要大聲咀嚼或發出別的奇怪的聲音。

有骨頭的魚或者肉，或者是帶殼的貝類，先在小碟子裡剔除骨頭或外殼，再往嘴裡送。不要先放到嘴裡再往桌上吐骨頭或其他東西。

不管是不是日本料理，在酒席飯桌上的這些應該是基本的常識。

除了吃法，還有一些去日料店的【作法】。

去日本料理店不要光著腳穿著拖鞋去，不要光著腳上榻榻米。女孩子的短裙也應該注意。冬天甚至要避免穿著長筒靴去日本料理店。

進包房，和室單間，要注意哪裡是上座。

上面提到的去日料店的【作法】。這兩個字是日語讀作Sahou。行為規範（Manner)的意思，也可以理解為是一些約定俗成的“潛規則”。

各位如果去日本的大眾食堂、連鎖居酒屋、排檔性質的露天店，自然不需要太拘泥於這些。但是如果去一些較為高階的料理店，與重要的客人會餐，那麼知道並遵守這些【作法】還是有必要的。

再補充幾條：

去日料店前最好做點功課。最好知道自己點的是什麼，能不能吃？日料生食的菜品較多，應該問清楚再點。

不要點太多剩下很多菜。

點了一人份也吃不完應該表示一下歉意。

進去三個人只點一份餐也應該先打招呼。

吃飯時錢包、手機等不要放在餐桌上。應放在旁邊或身後。

日本的店內一般比較狹窄，打電話儘量到外面去。

去壽司店、料亭等儘量不要噴香水化濃妝。香水味道太濃有可能會被趕出來。

日本的街頭多得是奇裝異服的人，但是他們不會就這樣去壽司店或其他較為高階的餐館。

去一些星級酒店的餐館可能會被要求著正裝。

作為去旅遊觀光的外華人，入鄉隨俗是基本的行為規範，這樣才能得到優質的服務。

我是來消費的，我是顧客我就是任性是很Low的表現。

器具的使用：供自己用的器具一般就是這些：筷子、筷子架、茶杯、酒杯、小酒壺、用來擦手的溫毛巾。一般來說，如果你選擇坐在吧檯，師傅雖然在你面前操作，但和你還是一定橫向和高度的距離的。師傅會預先在你和同伴面前放一個架子，在壽司被放上去之前，架子的角落上一般會被放點酸子姜。姜的作用跟品紅酒之間吃的餅乾意思類似，是用來清潔味蕾的，為了不讓每一種魚影響下一種魚的味道。所以這些薑片並不是就著壽司吃的，而是在吃壽司的間隙吃的，可選。

用不用筷子？吃壽司可以用手，也可以用筷子。好的壽司無論你用手還是筷子，都不應該會散下來。由於師傅理應照顧到客人嘴的大小，所以此時即使是女士，將壽司整個送進嘴裡也不會產生令人尷尬的視覺效果，儘可放心吃。比較常見、但其實不太好的做法是，把芥末混到醬油碟裡攪拌來攪拌去，糊成一團混醬之後再把壽司放進去翻滾，這樣做基本上等於把師傅的勞動成果毀於一旦，什麼味道都被打亂了。另外，將壽司咬掉一半又放回盤子裡，說幾句話接著吃的做法，也是不太禮貌的行為。

吃壽司的順序如果你把自己完全交給師傅，則不太用擔心吃壽司的順序。大多數壽司上桌的順序都遵循從淡至濃，由淺入深式的順序。就生魚片壽司來說，從肉偏瘦、顏色偏淡的魚開始，再漸漸過渡到肉肥、顏色深的魚。因為多樣性也是享用壽司中重要的一方面，所以當你自己點壽司的時候，每種魚一般不建議吃多於兩件，否則就無法在一頓飯裡充分享受各種味道了。

飲料和湯傳統壽司店一般預設會提供大麥茶或日式煎茶，酒類多半是日本產的啤酒、清酒和燒酒等。另外可選的飲料還有味噌湯。味噌湯一般是留到所有壽司都吃完了以後，在吃水果之前喝，儘量別在吃壽司前就先灌一碗。