紫菜和海苔的區別

　　紫菜，又叫做紫英、子菜、索菜，是生長在淺海潮間帶的岩礁上的紅藻類植物，顏色有紫紅色、綠紫色以及黑紫色的區別，但乾燥後均呈為紫色。紫菜的種類有很多，主要的品種有壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜等。

　　我們經常吃的紫菜主要有兩個品種：壇紫菜以及條斑紫菜。北方多以條斑紫菜為主，南方則是以壇紫菜為主。而海苔是以條斑紫菜為原料，經過剪下、乾燥、烘烤等工序加工製作而成的產品。市面上賣的圓餅狀紫菜則通常是以壇紫菜為原料，經乾燥後而製成。

　　因此，紫菜和海苔一樣嗎？是的，紫菜和海苔其實是同一種食物。海苔一定是紫菜，但並不是所有的紫菜都是海苔，因為海苔是以條斑紫菜為原料，而紫菜有條斑紫菜、壇紫菜、圓紫菜等不同種類。

　　目前市面上賣的幹海苔，根據做法的不同可分為兩類：一種是日式海苔，以糖、醬油再加上調味料如味精、香菇粉調味而製成，吃起來口味較甜；另一種是韓式海苔，僅用食用油、鹽和味精來調味，吃起來比較健康自然。

　　與未加工前相比，幹海苔除了維生素C有所減少之外，海苔的營養價值由於水分的相對減少，含量反而得到提高。從熱量上來將，幹海苔的熱量並不算高，而且多吃還能夠補碘，增強人體自身的代謝功能。

　　不過，幹海苔的鹽分和味精含量都比較高，因此不宜長期過量食用，一次最好不要食用超過1兩。特別是幼兒和患有高血壓的人，最好不要經常吃，吃了之後記得要及時補充水分。