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1 # 知以知汐
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2 # hello晨曦
罐頭儲存時間特別長，水果罐頭的保質期一般為1-2年，而肉類罐頭能夠達到2-3年，甚至更長。人們不禁生畏：這麼長的保質期，要加多少防腐劑啊？ “所有的罐頭都不新增任何防腐劑。”梁仲康介紹，“在食品加工中，罐頭加工可以說是最安全的加工技術。”GB2760是國家食品新增劑的使用標準，其中，罐頭使用防腐劑和新增劑是最少的。其實生活中很多常見的食品、飲料都新增防腐劑，比如可口可樂，只是人們都沒有注意到裡面含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀(防腐劑)，但罐頭技術是不新增任何防腐劑的。 梁仲康說，罐頭的長保質期，主要取決於罐頭的加工技術：1.以馬口鐵、玻璃瓶或軟包裝等真空容器密封；2.高溫加熱殺菌。目前，也有一些使用前殺菌技術，然後在無菌條件下密封。
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3 # 木無夏
正常情況下， 罐頭應該是不需要新增防腐劑的，因為基本都是灌裝後密封再做後殺菌的，這樣的話完成殺菌後就處於密封狀態，內部是無菌狀態。
但是至於小公司在生產的時候節省殺菌成本加入一些防腐劑就不好說了，天朝的生產商的想象力是無限的。
國家允許使用的防腐劑在GB 2760裡有詳細列表，請參照GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品新增劑使用標準，只要按照該標準的種類和限量新增，都是合法和可認為的安全的。
至於怎麼證明不含防腐劑真是個憂傷的話題，把所有的種類都檢一遍？似乎是燒錢的行為吧，另外有些水果可能自身含有天然防腐成分，也會干擾檢測結果，似乎和讓自己證明自己沒有犯罪一樣。
BTW：說點題外話，現在媒體為了找噱頭，將新增劑妖魔化了，新增劑本身是無錯的，在規定的範圍內使用沒有任何安全問題，而且對食品的風味、安全、保藏都起了很大作用。舉個例子，一瓶飲料，你覺得是合規範圍內的防腐劑帶來的風險大還是微生物超標帶來的風險大？
反正我是覺得含了的，要不然泡在什麼樣的糖水裡能保持幾個月不變質（密封性不能保證百分百不進一點空氣啊），要知道糖水可是細菌的天堂。