近半年來，方便速食火鍋在微商和淘寶上火得一塌糊塗，某單品在淘寶平臺的月銷量就超過5.4萬筆。傳統品牌（主營火鍋或調料）如德莊、海底撈、老城南、魏蜀吳、小龍坎等，網際網路品牌如譚八爺等，均佔得一席之地。方便速食自煮火鍋，原理跟方便米飯一樣，而其實就是一盒冒菜。它以粉條、藕片、土豆、木耳、海菜等素菜為主，部分品牌有少許鵪鶉蛋、雞翅尖、鴨腸等葷菜。作為吃貨，我對方便火鍋是不感冒的，畢竟重慶到處都是火鍋和串串，人均三五十塊錢就能解決。畢竟川渝地區想要吃到正宗火鍋、串串和麻辣燙，甚至冒菜，再容易不過。可是川渝之外的省市呢，尤其是北上廣深呢？我自己比較閒，那些工作時間長，經常加班的朋友呢？川渝之外的年輕人（特指方便火鍋的粉絲群體），要麼是川渝走出去的，要麼是喜辣的本地人，他們喜於接受新生事物和網紅事物，他們是網際網路產品的擁躉。他們工作比較忙，經常加班；或者他們比較懶，懶得出門。他們想吃火鍋，但又不能或不願意悠哉悠哉地坐在店裡慢慢享用。

他們需要的是既能獲得美食的即時滿足，又不會耽誤工作或玩樂，一盒方便火鍋可以一到兩個人享用，在辦公室或家裡十來分鐘就可以搞定。何樂而不為！

簡言之：喜食者，食之不易。網際網路解決了“不易”這一痛點，他們花錢買體驗，花錢買時間，花錢買效率，小小一盒冒菜就這樣火起來了。