如果要說影響世界的“美食”，我覺得要說兩樣，一樣是吃的——豆腐，一樣是喝的——酒。
豆腐是華人的發明，當初排中國四大發明的時候，沒有把這種食物排進去，甚是可惜。然而，從對人類社會的影響力來說，它真不遜於改變軍事領域的火藥或是改變文化領域的造紙術。
人本質上不是食草動物，因為我們不能像馬牛羊這些動物一樣消化草，從植物中獲取的主要成分還是澱粉與維生素，礦物質以及蛋白質，其實很大程度上需要靠吃肉。
礦物質，最重要的是食鹽，那麼食鹽在古代的經濟地位如何？非常高對吧，那這是為什麼呢？還不是因為它的替代性太差嗎？
我們完全可以像老虎一樣，靠吃肉解決食鹽的問題，但不可能啊，我們是農業民族，不是一日三餐都吃得上肉的畜牧民族，更何況，以人類的食量，也很難單純靠肉補鹽，這也就客觀造成了食鹽的緊缺性。
然而，很奇怪的是，古代中國似乎並沒有缺乏蛋白質的問題。
在農耕民族與畜牧民族抗衡的年代裡，中華文明是少數幾個可以和畜牧民族打得有來有回的農耕文明，從沒有過一擊即潰（僅有的兩次大失敗，元滅宋、清滅明均是綿延數十年，且後一次內憂大於外患），並且，有時候甚至可以打到對方的老巢裡去（秦霸西戎、漢擊匈奴、曹魏遠征烏丸、唐滅突厥、明襲北元），這才造就了我們這個到現在為止唯一綿延的古文明。毫無疑問，在冷兵器時代，這依靠的是——龐大的人口與相對優良的體質。
豆，古代稱“菽”，是自然界中唯一能夠大量固氮的植物型別，蛋白質含量較豐富。但，惱人的是，這玩意兒不好消化，要是吃完炒豆子，再喝點涼水，基本就是相聲裡的段子了。所以，正常人並不愛吃這東西。
這下，不消化的問題解決了。關鍵是，它好吃啊。
如今，八大菜系，每個菜系拿出來，幾乎都能看到豆腐的身影，除了上面屬於川菜的麻婆豆腐以外，我們還能看到——
屬於魯菜的豆腐箱。
屬於淮揚菜的文思豆腐。
粵菜與客家菜兼有的釀豆腐。
而漂洋過海之後，還有——
日本豆腐。
以為僅此而已嗎，我們看看“一帶一路”跟著高鐵一起走出國門的豆腐美食——
若干年後，非洲人們或許也會將豆腐納入他們的食譜中吧。
所以，改變世界格局兩千年，增強民族體質，傳承美食文化，恐怕除了豆腐，沒有任何一個加工食品（不是說食材）在如此跨度的時間段裡形成這麼大影響。
要說有，那就只能搬出酒這種飲料了。
酒（以及酒衍生出來的醋），和豆腐有一點相似，那就是都是讓食材本身發生了一些變化。豆腐是一個化學變化（凝膠），而酒則是依靠的微生物。
酒的歷史有多久，現在考據下來不會少於4000年，很多文明都可以說是伴酒而生，比如中國的商朝、古希臘文明、羅馬帝國以及現在的某戰鬥民族。
酒改變了政治格局，法國與義大利在文藝復興後的大發展，葡萄酒的影響不可小視，而蘇格蘭這個名詞，除了與裙子、風笛搭配之外，還有威士忌。
酒改變了文化格局，尼采在探討悲劇藝術的時候，把古希臘的悲劇文化視為是酒神文化，也許在中國並非如此，酒中仙往往都是高人，但確實都是重要的文化。
酒改變了戰爭格局，古有淳于瓊貪酒誤事，官渡之戰曹孟德以少勝多打敗袁本初，近有奧地利士兵為了一口酒而內訌，讓土耳其人撿大便宜的戰績。
酒也改變了經濟格局，美國曾經藉助於禁酒令，迫使很多酒徒丟下酒杯，走向工作崗位，而這對於當時美國的經濟而言，也起到了很大的作用。
從影響力與影響的事件來看，酒的威力都要大於另外兩樣大宗飲料——茶及咖啡。當然，要說起來，茶與咖啡的影響力也不容小視，不過此處就不再贅述了。
如果要說影響世界的“美食”，我覺得要說兩樣，一樣是吃的——豆腐，一樣是喝的——酒。
豆腐是華人的發明，當初排中國四大發明的時候，沒有把這種食物排進去，甚是可惜。然而，從對人類社會的影響力來說，它真不遜於改變軍事領域的火藥或是改變文化領域的造紙術。
人本質上不是食草動物，因為我們不能像馬牛羊這些動物一樣消化草，從植物中獲取的主要成分還是澱粉與維生素，礦物質以及蛋白質，其實很大程度上需要靠吃肉。
礦物質，最重要的是食鹽，那麼食鹽在古代的經濟地位如何？非常高對吧，那這是為什麼呢？還不是因為它的替代性太差嗎？
我們完全可以像老虎一樣，靠吃肉解決食鹽的問題，但不可能啊，我們是農業民族，不是一日三餐都吃得上肉的畜牧民族，更何況，以人類的食量，也很難單純靠肉補鹽，這也就客觀造成了食鹽的緊缺性。
然而，很奇怪的是，古代中國似乎並沒有缺乏蛋白質的問題。
在農耕民族與畜牧民族抗衡的年代裡，中華文明是少數幾個可以和畜牧民族打得有來有回的農耕文明，從沒有過一擊即潰（僅有的兩次大失敗，元滅宋、清滅明均是綿延數十年，且後一次內憂大於外患），並且，有時候甚至可以打到對方的老巢裡去（秦霸西戎、漢擊匈奴、曹魏遠征烏丸、唐滅突厥、明襲北元），這才造就了我們這個到現在為止唯一綿延的古文明。毫無疑問，在冷兵器時代，這依靠的是——龐大的人口與相對優良的體質。
豆，古代稱“菽”，是自然界中唯一能夠大量固氮的植物型別，蛋白質含量較豐富。但，惱人的是，這玩意兒不好消化，要是吃完炒豆子，再喝點涼水，基本就是相聲裡的段子了。所以，正常人並不愛吃這東西。
這下，不消化的問題解決了。關鍵是，它好吃啊。
如今，八大菜系，每個菜系拿出來，幾乎都能看到豆腐的身影，除了上面屬於川菜的麻婆豆腐以外，我們還能看到——
屬於魯菜的豆腐箱。
屬於淮揚菜的文思豆腐。
粵菜與客家菜兼有的釀豆腐。
而漂洋過海之後，還有——
日本豆腐。
以為僅此而已嗎，我們看看“一帶一路”跟著高鐵一起走出國門的豆腐美食——
若干年後，非洲人們或許也會將豆腐納入他們的食譜中吧。
所以，改變世界格局兩千年，增強民族體質，傳承美食文化，恐怕除了豆腐，沒有任何一個加工食品（不是說食材）在如此跨度的時間段裡形成這麼大影響。
要說有，那就只能搬出酒這種飲料了。
酒（以及酒衍生出來的醋），和豆腐有一點相似，那就是都是讓食材本身發生了一些變化。豆腐是一個化學變化（凝膠），而酒則是依靠的微生物。
酒的歷史有多久，現在考據下來不會少於4000年，很多文明都可以說是伴酒而生，比如中國的商朝、古希臘文明、羅馬帝國以及現在的某戰鬥民族。
酒改變了政治格局，法國與義大利在文藝復興後的大發展，葡萄酒的影響不可小視，而蘇格蘭這個名詞，除了與裙子、風笛搭配之外，還有威士忌。
酒改變了文化格局，尼采在探討悲劇藝術的時候，把古希臘的悲劇文化視為是酒神文化，也許在中國並非如此，酒中仙往往都是高人，但確實都是重要的文化。
酒改變了戰爭格局，古有淳于瓊貪酒誤事，官渡之戰曹孟德以少勝多打敗袁本初，近有奧地利士兵為了一口酒而內訌，讓土耳其人撿大便宜的戰績。
酒也改變了經濟格局，美國曾經藉助於禁酒令，迫使很多酒徒丟下酒杯，走向工作崗位，而這對於當時美國的經濟而言，也起到了很大的作用。
從影響力與影響的事件來看，酒的威力都要大於另外兩樣大宗飲料——茶及咖啡。當然，要說起來，茶與咖啡的影響力也不容小視，不過此處就不再贅述了。