主料：

麵粉：260克

醇母：3克

溫水：180克(左右)

混合芝麻醬：適量

白芝麻：適量

鹽：適量

自制五香粉：適量

老抽：適量

蜂蜜：適量

製作過程：

1、麵粉和酵母混合均勻後，倒入適量的溫水，用筷子攪拌成絮狀，無干粉後用手揉成光滑的麵糰，用保鮮膜或是溼布蓋住醒發20分鐘左右。

2、把餳發好的麵糰，擀成0.5cm厚的長方形面片。

3、把混合芝麻醬均勻的塗在面片上。

3、撒上五香粉、鹽及少量乾麵粉。

4、從面片的一邊開始，一邊向外抻，一邊向內將面片捲起，成圓柱體。

5、將卷好的芝麻面卷兒揪成大小一致的劑子（約5個）用保鮮膜蓋上避免風乾。

6、將劑子兩邊收口處向中間收攏捏緊，將收口向下放置。

7、小碗中倒入適量的蜂蜜，幾滴老抽，調均勻。

8、盤中放上芝麻。

9、取其中一個劑子，用擀麵杖擀成圓餅狀 。

10、用刷子在圓餅表面刷一層蜂蜜水。

11、沾有蜂蜜水的一面朝下，沾上適量的芝麻。把其它劑子全部弄好。

12、平底鍋小火加熱（不放油），記住一定要小火，把燒餅餅坯帶有芝麻面朝下烙3分鐘左右。

13、翻另一面再烙3分鐘左右後取出。

14、烤箱170度上下火預熱，將烙好的燒餅入烤箱再烤10-15分鐘，烤至表面金黃即可裝盤。

小貼士：

1、如果您喜歡顏色深的燒餅，可以多放些老抽。

2、卷面片的時候一定要抻著卷，這樣出來的層多。

3、如果家裡沒有烤箱，也可以用平底鍋多烙一會兒直接烙熟。

4、 放入自制椒鹽或是自制五香粉，味道更佳。

一直很喜歡吃麻醬餅，小時候媽媽經常烙給我們吃，剛出鍋熱乎乎的白嘴吃不加任何菜，紅糖芝麻醬餅，層次豐富每一層芝麻醬香味甜口的，外焦裡嫩別提多好吃了，現在寫著感覺直流口水。其實芝麻醬本身就有芝麻油，不用加上過多的油，油太多了餅胚捲起來油流出來浪費。

麻醬餅可以做甜口和鹹口的，甜口就是麻醬加上紅糖或者白糖，鹹口就是芝麻醬撒放些食鹽。

下面和朋友們分享我烙的芝麻醬餅，油不多芝麻醬味道濃郁。一起看看吧。

先準備食材，麵粉400克，清水250克，芝麻醬，紅糖，花生油適量。麻醬餅的具體方法：麵粉用溫開水和麵，面柔軟度好，水別一下子加入，是徐徐加水揉成棉絮狀在混合麵糰，可以適當多揉一會兒，做到面光手光盆光，揉麵就到位了。麵糰最好醒半個小時後再做，讓麵糰鬆弛到位。

麵糰醒好後，用擀麵杖擀開，擀成長橢圓的麵餅，儘量整個餅皮薄厚均勻，紅糖和芝麻醬加入少量花生油充分混合，用筷子塗抹麵餅上，麻醬稀稠合適別太多否則容易起疙瘩。

從一邊捲起來，一邊卷一邊稍微抻一下拉薄餅皮，卷好後兩頭用手捏一下封口，根據鍋具的大小分成餅胚子，兩頭對捏擰成麻花後按扁，用擀麵杖擀成圓餅。餅鐺放在燃氣上，熱鍋後放入花生油，可以轉動鍋具讓油均勻，油溫稍有熱度，放入餅胚蓋上鍋蓋，微火，千萬別大了容易糊了，一面定型後翻面，兩面微黃上色就熟了。如下圖再翻一面烙至金黃出鍋。

烙好芝麻醬餅後，趁熱切成三角，芝麻醬是補鈣上品，對身體極為好處，小孩和老人多吃一些。如果不喜歡甜口的，可以把麻醬加上適量食鹽，方法同上。