我們每天做菜都離不開廚房三寶姜、蔥、蒜，做為配料的蔥 姜 蒜，常常在菜品中，為主角奉獻了青春後就算完成了使命，卻不被人關注。蔥薑蒜它們不僅能調味，而且能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。但如果儲存不當很容易導致發芽,蔥薑蒜發芽食用價值則大大降低。蔥薑蒜即便你天天使用，也未必知道有關它們的知識，以及挑選和儲存。讓我們一起來全方位瞭解一下吧！即便你天天使用，也未必知道有關它們的知識，以及挑選和儲存。
蔥；
蔥是蔬藥兼優的食物，在日常生活中它更是少不了的重要調味品。有解肌發汗,通陽利氣,行瘀止血,消腫解毒之功效。
在烹調中，蔥常被加工成絲、末，作為冷盤的調料，增鮮之外，還可起到殺菌、消毒之用。加工成段，經油炸後與主料同烹，十分誘人。在魚湯中，放些經油炸的蔥，香味濃郁，可除魚腥。家畜、家禽的內臟，羶味較濃，蔥更是成了不可少的調料。
如何挑選大蔥；新鮮的大蔥應選擇蔥白粗大、白淨、緊密堅實；蔥葉是綠色或嫩綠色，無發黃、發蔫葉片的。老蔥(即用晾曬法存放的大蔥)應選擇蔥白部分相對較多，外表乾燥堅實，有一定分量，蔥根無腐爛，蔥葉無開花和種子
大蔥的儲存
大蔥怕動不怕凍，耐寒能力特別強。將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在陽臺的陰暗處。切記不要沾水受潮，以免腐爛，太乾燥也不好，會幹癟變空。。
禁忌；患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。
姜
姜是廚房裡必不可少的一味調劑品。具有活血、祛寒、除溼、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、驅腥臭、消水腫之功效。還能增強和加速血液迴圈，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。烹飪中姜是不可或缺的調味品,也是一種重要的香辛調味料。生薑能除腥味，提熱，一般都是先放。像吃螃蟹之類的涼性食物就一定要多放生薑。
如何挑選姜 ；選生薑顏色最好挑本色是淡黃的，可以用手捏一下，肉質堅挺不酥軟的比較好，如果有姜芽，要鮮嫩的。同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。
姜的儲存 ；。姜分為老薑和嫩姜。老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處或沙土裡。嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。
禁忌；姜不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
蒜；
大蒜是烹調美味佳餚過程中的調味品，也是上好的營養品，更是極佳的綠色天然藥品。具有良好的殺菌消毒作用。另外一些成份還能預防迴圈系統的一些疾病，如穩定血壓、改善血液迴圈、抑制血小板聚集、防止血栓形成、調整糖代謝等。大蒜味道辛辣，有強烈的刺激性氣味在烹飪中不僅可以去腥還能夠消毒殺菌，多用於菜涼拌製作上。
如何挑選大蒜
挑選大蒜時宜選個頭大、瓣少、瓣大、整齊堅實的大蒜。 用手掂量感到分量重，蒜瓣不發芽、無臭味、乾燥者為好。以大頭紅衣蒜為好，其次看外皮完整，然後用手輕輕掂量和擠壓大蒜，重而緊實的即是好的，若發軟或者表面皺巴巴，或是已經出芽的大蒜，都不要挑選。
蒜的儲存；大蒜可放在網袋中，懸掛在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中儲存。
禁忌；大蒜不宜多吃，容易傷耗體內的氣血，引起氣血不足，甚至影響視力。(每日不宜超過100克)
我們每天做菜都離不開廚房三寶姜、蔥、蒜，做為配料的蔥 姜 蒜，常常在菜品中，為主角奉獻了青春後就算完成了使命，卻不被人關注。蔥薑蒜它們不僅能調味，而且能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。但如果儲存不當很容易導致發芽,蔥薑蒜發芽食用價值則大大降低。蔥薑蒜即便你天天使用，也未必知道有關它們的知識，以及挑選和儲存。讓我們一起來全方位瞭解一下吧！即便你天天使用，也未必知道有關它們的知識，以及挑選和儲存。
蔥；
蔥是蔬藥兼優的食物，在日常生活中它更是少不了的重要調味品。有解肌發汗,通陽利氣,行瘀止血,消腫解毒之功效。
在烹調中，蔥常被加工成絲、末，作為冷盤的調料，增鮮之外，還可起到殺菌、消毒之用。加工成段，經油炸後與主料同烹，十分誘人。在魚湯中，放些經油炸的蔥，香味濃郁，可除魚腥。家畜、家禽的內臟，羶味較濃，蔥更是成了不可少的調料。
如何挑選大蔥；新鮮的大蔥應選擇蔥白粗大、白淨、緊密堅實；蔥葉是綠色或嫩綠色，無發黃、發蔫葉片的。老蔥(即用晾曬法存放的大蔥)應選擇蔥白部分相對較多，外表乾燥堅實，有一定分量，蔥根無腐爛，蔥葉無開花和種子
大蔥的儲存
大蔥怕動不怕凍，耐寒能力特別強。將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在陽臺的陰暗處。切記不要沾水受潮，以免腐爛，太乾燥也不好，會幹癟變空。。
禁忌；患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。
姜
姜是廚房裡必不可少的一味調劑品。具有活血、祛寒、除溼、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、驅腥臭、消水腫之功效。還能增強和加速血液迴圈，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。烹飪中姜是不可或缺的調味品,也是一種重要的香辛調味料。生薑能除腥味，提熱，一般都是先放。像吃螃蟹之類的涼性食物就一定要多放生薑。
如何挑選姜 ；選生薑顏色最好挑本色是淡黃的，可以用手捏一下，肉質堅挺不酥軟的比較好，如果有姜芽，要鮮嫩的。同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。
姜的儲存 ；。姜分為老薑和嫩姜。老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處或沙土裡。嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。
禁忌；姜不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
蒜；
大蒜是烹調美味佳餚過程中的調味品，也是上好的營養品，更是極佳的綠色天然藥品。具有良好的殺菌消毒作用。另外一些成份還能預防迴圈系統的一些疾病，如穩定血壓、改善血液迴圈、抑制血小板聚集、防止血栓形成、調整糖代謝等。大蒜味道辛辣，有強烈的刺激性氣味在烹飪中不僅可以去腥還能夠消毒殺菌，多用於菜涼拌製作上。
如何挑選大蒜
挑選大蒜時宜選個頭大、瓣少、瓣大、整齊堅實的大蒜。 用手掂量感到分量重，蒜瓣不發芽、無臭味、乾燥者為好。以大頭紅衣蒜為好，其次看外皮完整，然後用手輕輕掂量和擠壓大蒜，重而緊實的即是好的，若發軟或者表面皺巴巴，或是已經出芽的大蒜，都不要挑選。
蒜的儲存；大蒜可放在網袋中，懸掛在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中儲存。
禁忌；大蒜不宜多吃，容易傷耗體內的氣血，引起氣血不足，甚至影響視力。(每日不宜超過100克)