福建人種茶、飲茶有千餘年曆史。宋代時候，武夷山建立御茶園；從明代時候開始，泉州府所產烏龍茶成為貢茶。明朝正德年間，南靖年貢茶葉76斤。清代開始，茶葉轉輸入歐，福建的茶葉更是名揚海外。在許多地方，人們有早晚飲茶的習慣，對茶的依戀幾乎到了迷醉、不可或缺的地步。同時飲茶，從茶具、水質、用茶種類到斟飲的各個程式都是備極考究。

閩南人為什麼愛喝茶？閩南人愛茶，因為傳統因為流傳因為情有獨鍾。閩南人結婚嫁娶、節慶祭典、招待客人、紅白之事，都少不了茶，“來吃茶”就成了茶最家常的一句話，茶的靈性流露在閩南人生活細節之間。閩南人每個人都可以很熟練的洗茶沏茶，街邊的茶店也是一家連著一家。

閩南人的結婚習俗中，給長輩敬茶也是必須的一道程式。新娘子敬茶時候要按長幼順序逐一進行，新娘子要親自沏茶，然後按照輩分輪流給每位長輩敬茶。新娘在端茶過程中，要非常有禮貌，雙手端到長輩們面前，還要親口叫出長輩的稱呼。長輩們接過茶後，要對新娘和新郎說祝福話語，並送上紅包。

閩南民間有“寧可百日無肉，不可一日無茶”的俗語，可見茶在閩南真的佔據很重要的地位。