大量食用“油炸食品”對兒童的智力、身高發育會產生很大影響。過多的食用油炸食品會造成兒童肥胖，而肥胖將會嚴重的影響激素代謝，尤其是用於 代謝血糖的胰島素，如果胰島素分泌過少會抑制蛋白質合成，蛋白質是人體的構件單元，如果它的合成減少了，就會對孩子的身高尤其是智力造成嚴重的影響。嚴重的可能造成痴呆等嚴重的病症。這些對孩子的生長髮育以及將來的發展都極為不利。

當然會發胖，所有油炸食品的能量都是非常高的。

一、長胖、減肥的鐵律

總攝入量<總消耗量。

從一段時間來看，需要持續的正能量平衡，才能讓機體看起來不斷的變胖，

所謂的一天吃不成一個胖子就是這個意思。透過一段時間的能量超標，脂肪儲存，才能看到體型的變化。

所以您孩子不發胖顯然是能量攝入並沒有達到一個持續的正平衡。也就是說

有時候是超量的，有時候是不足的，有時候是平衡的。而且三種情況保持一個巧妙的平衡。

所以體型沒有什麼變化，也就你說的沒發胖。

自由油炸和外面油炸，一般是沒有什麼區別的。如果一定有的話，那麼外面可能使用一些白糖，自己可能不用。對於食物吸油的程度都是一樣的，因為都是要用一鍋油，這個量是遠遠超出麵粉吸的油。

二、油炸食品的能量（油條為例）

100g油條能量達到了388kcal，達到了一碗冒尖的米飯那麼多了。

為什麼這個能量這麼高呢？咱們看它的脂肪量，100g含脂肪18g左右。脂肪

也就是油。油的能量是1g產熱9kcal。所以油炸食物能量高。

但是這一根油條的飽腹感比一碗米飯差得很遠。所以100g油條不夠，會再

吃，就又增加了能量攝入。所以容易發胖。

所以，減肥的朋友需要注意減少或者不吃油炸食物。

如果自己要油炸，那麼買特別厚底的鍋，少油，這樣即使做熟，第一不會糊，第二油可以很少甚至不放。更加健康。