同樣燕窩，不同燉法，不同效果

①清水燉會膨脹，軟綿滑口；

②加糖燉最為容易化水；

④放紅棗，燕窩不會膨脹還會漂浮白沫；

⑤用牛奶或豆漿不會膨脹，燉起來一絲絲，吃起來有點脆口。

①不放水，燕窩會變硬；

②超過燕窩水平面2-5mm,最適中，口感最好；

1、10-15分鐘：燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短越脆口；

2、20-25分鐘：燉出來口感綿密；

3、30-45分鐘：燉出來口感細滑，時間越久越軟甚至化水。

另外【膠質最厚的地方：燕角】燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端的部位，也是燕窩的“承重梁”。工人在修整燕盞時，將燕盞角部不規則的部分修剪下來，因此部分呈角狀，故稱之為燕角。由於是燕盞的角部，因此質地相對堅硬，需浸泡時間更久。燕角既經濟又實惠，營養好和口感Q。

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感謝邀請，很高興能與大家共同討論燕之典燕窩口感的問題，首先，燕窩只要是天然，純手工挑洗的燕窩都是好品質燕窩，如果是好品質燕窩，只要具備隔水燉煮的條件，嚴格的根據燕窩的燉煮時間來燉煮燕窩，這樣燕窩燉後口感都是最佳的，好的燕窩，真正純品燕窩均來自馬來西亞、印尼。純天然手工挑毛，業界上公認的好品質老牌如福臨門燕窩和同仁堂燕窩，都來自於著兩個產地，燕窩是天然的，主要是到信譽好的商家那裡買，買之前需要了解一下買過的人的反饋情況下，反正買燕窩不差錢的就選擇同仁堂，追求價效比高的就選擇福臨門，這樣才能買到品質高的燕窩，買燕窩就是這麼簡單的一個理。下面來說說怎麼樣才能挑選到好品質燕窩;

分享一下早上上班之前燉煮的燕窩：

挑選優質的燕窩的外觀，盞型完美度，發頭，及燉後口感這些關鍵的因素來衡量。

最後只是想告訴你，發頭是權衡燕窩品質的標誌之一，但是不要絕對化了。

總的來說，一分錢一分貨，貴有貴的道理，作為消費者最忌諱貪小便宜，很多價格比較便宜的燕窩正是因為沒有曬乾,水分比較大,有不少消費者不明白緣由而上當受騙。

買燕窩最靠譜的技巧就是多看。看得多了,自然就懂得分辨。