燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經;可養陰潤燥、益氣補中，清虛熱，治虛損，並且對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長髮育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老。

做法：將幹燕窩用純淨水浸泡1-2個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出，同時備好冰糖

挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍。清洗乾淨後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處儘量用指頭碾細

將處理好的燕窩和冰糖倒入燉盅內，加入純淨水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳

加蓋，置於蒸鍋內，隔水以文火燉1個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準，燉好後舀起即可食用

燕窩品質不同燉制的時間也有所區別。甜度按自己喜好新增，老人家食用建議不要冷凍，趁熱飲用。

不喜歡甜的，取消冰糖，燉好後擱點鹽拌勻食用也可以。個人認為，甜的更好喝。

品質好的燕窩燉好後有一股淡淡的蛋清味，喝起來細膩爽滑。色澤自然，呈現天然米色或米黃色。燕盞紋理密實，有自然的縫隙，燕絲清晰，能看見有細微的燕子毛髮黏在上面。

－ 準備食材 －

1.準備好材料

2.放入碗中 白開水或者礦泉水沒過燕窩

3.泡發3-4小時 中間換1-2次 儘量把毛兒挑出來

4.泡發好的燕窩 透明 撕成一條條備用 水濾幹

5.第一個吃法準備冰糖 礦泉水加入碗中 沒過燕窩1-2釐米

6.蒸鍋 最好還是有燉盅最好 放水 水開後放入燕窩碗 小心燙到 隔水燉 30-40分鐘 不要時間太長 會破壞養分

7.蒸好了滿滿一大碗啊～

8.最後可加蜂蜜牛奶 木瓜等 如需加大棗的 在燉的時候要提前和冰糖一起放好～

用料燕窩 10g

熟 木瓜 1/2只（約150g）

冰糖 15g

牛奶 50ml

礦泉水 300ml

將燕窩表面清洗乾淨，放入小碗中，倒入礦泉水（150ml）泡1小時。待燕窩泡軟後清理其中的細小燕毛等雜物，倒掉浸泡的水。

倒入剩餘的礦泉水（150ml，水量以沒過燕窩表面為宜），再浸泡1小時至燕窩發大至通透。

將泡好的燕窩連同浸泡的水一起倒入燉盅，加入冰糖，將燉盅移入蒸鍋，隔水小火燉1小時。

熟木瓜去皮去籽，果肉切成碎粒。牛奶倒入小煮鍋中小火加至溫熱。

將切好的木瓜粒放入碗中，再倒入燉好的燕窩，加入溫熱的牛奶，吃時拌勻即可。

去除雜質後再浸泡 燕窩的水最好不要倒掉，因為燕窩在浸泡時有養分溶於水中，這樣可以保持燕窩的原汁原味。 泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。

處理燕窩比較麻煩，可以一次多泡發燉煮一些。燉煮後的燕窩可以待涼了之後用保鮮盒裝好放入冰箱冷藏室儲存，不過要在一週內食用完，否則就不新鮮了。

燕窩為什麼養顏：燕窩的營養成分以蛋白質為最多，有50%，碳水化合物30%。雖然其他食物亦含有大量蛋白質，但研究發現這些蛋白質對人體的功效遠不及燕窩，因為燕窩的蛋白質具有大量生物性的蛋白分子，所以比花膠、 鮑魚、 海參的滋補作用更好。

怎樣鑑別燕窩：鑑別燕窩要一看、二聞、三拉。一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩，購買燕窩的時候不要過於貪白，色澤微黃為佳；二聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差、一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假燕窩。

最近Sunny熱辣辣，惜膚之人一定很頭疼：經受紫外線、氣溫熱浪的衝擊，面板難免變差。燕窩一直被視為滋補養顏的 美食，它不寒不燥的特性，四季都可以吃，現在不少人開始在家烹調燕窩。其實燕窩的烹調方法很簡單———燉，最重要的是整個處理過程，林記燕翅鮑的總廚 陳偉忠給我們介紹了燕窩的處理方法和幾種燕窩的吃法，正好在夏天養養顏。

冰糖燉燕窩做法較常見，這裡主要提醒下，燉煮燕窩要等燉煮好後才放冰糖。因為燕窩燉煮時遇痠軟，遇鹼硬。冰糖是屬於微酸性，一開始就放冰糖，燕窩會比較稀軟，可能會加速化水。建議在燉好關火時才放冰糖燜3～5分鐘。燕窩跟含VC的東西一起燉也容易化水。

謝邀！冰糖燉燕窩的製作方法只要具備隔水燉煮的條件，也就是大鍋有水裡面在套小燉鍋，掌握好精確的燉煮時間就OK了，燉一盅天然的燕窩，比做一份蛋炒飯還簡單。燕窩本無味。燉好後在加冰糖調味。燕窩雖是很好的養生產品，但也不是要求多吃就能把養生做到最好，而是要適量，千萬不可盲目胡亂的去吃，這樣還是很有可能影響到自身身體健康的。接下來就以圖文並茂的方法介紹下冰糖燉燕窩的詳細操作步驟。

分享下我今天燉煮冰糖燕窩

開始燉了，第一步：預備燉燕窩的工具

燉燕窩離不開電子稱、漏勺、小鑷子、燉盅、燉盅支架等工具，這些工具在超市及某寶都有。

燉燕窩第二步：燕窩的泡發，

燕窩必需泡發後才可以燉煮，泡發階段也可以檢測燕窩的質量，高質量燕窩泡發後，出現疏鬆的絲狀，且泡發燕窩用的水不斷保持明澈通明；

泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩和同仁堂，其發頭往往可以達到7倍以上。其中以福臨門價效比高而名響業界。

燉燕窩第三步：燕窩的燉煮

燕窩一定要用燉盅隔水燉煮，其他燉煮辦法因為溫度較高，會大大傷害燕窩的活性成分。

大火開鍋後，調至小火，普通只需20~30分鐘即可，假如需求加水果，則需在關火後加入。

美味總少不了好的烹飪方法, 燉煮燕窩就是這麼簡單的。