泥鰍一般人都可以吃，味道很好。適當的吃一些你就還能夠有效的預防陽痿，早洩的症狀對男性的身體健康是比較好的，女性平時也可以吃一些泥鰍，能夠起到一定的滋補的作用，你秀可以製作成各種菜餚，而且你覺得口感是非常好的，但是並不是所有人都適合吃。

一般人都能吃泥鰍。例如：身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者、老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、面板疥癬瘙癢之人食用等這些人都可以食用。

泥鰍不能多吃：

泥鰍雖然是營養豐富但不能多吃，因為它的維生素非常豐富，一旦過量就會引起營養過剩而無營養，造成食物中毒及過敏。

泥鰍裡面含銅吃多了會導致精神疾病：

泥鰍裡面含銅，銅過量會導致精神分裂症等精神疾病。

泥鰍中醫稱為鰍、鰍魚，性味甘平，有補虛、利小便、解毒之功。100克泥鰍含蛋白質9.6克，還有豐富的維生素A、C、B1、鐵、鈣等營養物質，對貧血、急慢性肝炎、男性陽痿早洩、骨質疏鬆、佝僂病有很好的治療價值，有水中人參之美譽。

泥鰍100克含有膽固醇136毫克，膽固醇含量高於豬肉、羊肉、雞肉，對高脂血症、冠心病病人不太適宜，此二類病人應少食。

泥鰍為異體蛋白，對一些高敏體質的人如對雞蛋、魚蝦過敏，應少吃為妙，以免引起過敏。