早上好！

山楂卷分自己製作和工廠出品。

自己製作的方式是山楂加適量冰糖經煮熟爛，再攪拌至泥，晾乾或烘乾而成，成品呈現出來的是山楂與冰糖的結合狀態，應該說是最原始的狀態，但因個人實際做法有差異，糖的比例會直接影響到出品的凝膠、口感、儲存時間，還有糖在加熱過程中是否過熱變性，種種因素都將直接影響到出品的質量與口感。但是，這種做法的成品是基本上是比較原味的。

工廠出品的山楂卷，原料上就已經相當豐富了，可能有阿斯巴甜、食用色素、果糖、明膠等等，不是說這些新增劑不好，而是工廠出品有其定量和定質的考慮！新增劑的使用，可一定程度上保證成品的穩定性來達到一定的有效期限。其中的明膠可以讓山楂泥在一定溫度下較快成型，但因原料豐富，出來的成品從外觀、質感到口感都是會因廠家不同而相差較大，這個就只能見仁見智了。

個人建議：優先選用簡單配料的山楂卷或山楂製品，為家人為自己為健康。

後話，自己對比過相當多品類的山楂或山楂製品，現在只吃《山楂優塊》，只是山楂與糖的配合，從選料到成品，嚴格檢驗，又是獨立包裝，放心給孩子吃！

剛才有朋友回答的很全面，自己制的山楂卷品質是有保證的。就是口感不能保證。山楂卷的傳統生產工藝是要求山楂與糖的比例的，現在，因為製作麻煩，很多人都不做了。

山楂卷我個人認為，最重要提是選料，很多加工工廠都選用便宜的落地果做原料，透過新增食品新增劑來改善口感，但這樣的產品，我個人認為不好。好的產品，一定要好的原料，同時，要解決生產過程中，營養流失的問題！這就需要新的生產裝置和工藝來完成。