雨水節氣降雨增多，寒溼氣纏繞不散，正是要護養肝脾臟的時候。要多吃甘味食物，少食酸冷油膩。

所謂“不時，不食”。這時的應季食材，已比冬日裡多上許多了。

春時吃春芽，這是天然的美味。綠豆芽、香椿頭、嫩豆苗、豌豆尖兒、萵苣、韭菜……都是極佳的選擇。

還記得在立春時，我炒了一盤“合菜”，卷在春餅裡（這是北方的吃法）。這菜放到雨水時分食用，也是剛剛好的。

取新鮮的豆芽（通常選綠豆芽，口感比黃豆芽細膩些）、韭菜、香菇、胡蘿蔔、木耳，分別切絲、下鍋烹炒，出鍋前僅用微量的糖與鹽提鮮調味即可，更顯出食材的本味，既鮮而美。

夾一筷子，像是咬了一口春天，滿嘴盎然。

在南方，要吃春筍。

春筍味甘、微寒，益氣、益胃。清晨採掘，朝露未褪，最是可愛。從雨水節氣開始，便是食春筍的大好時光。

上海人吃筍極為講究。嫩頭用來炒、老根放塊肉一起煲湯。醃篤鮮、油燜筍、潤燒肉、枸杞春筍……樣樣都有門道。

鮮肉、鹹肉、春筍，這三樣以慢火煨煮“篤”出來的平民料理，便是醃篤鮮。“篤”，是咕嘟嘟微微沸騰的樣子。

肉麼，通常選五花肉就可。要麼買只豬前蹄，入湯更有風味。而醃肉要帶點皮。鮮肉用滾水焯一遍，煨至半熟放入筍塊，起鍋時再撒點蔥花就成了。醃篤筍裡的筍，是精華的所在。通常的吃法也是隻吃筍喝湯，裡面的肉早已沒什麼味道。

春日裡來一鍋，真真是鮮得掉眉毛。

唐代孫思邈說，“春時宜食粥”。

南瓜百合粥清心安神、山藥紅棗粥益氣補血、茯苓粥利水養心……水米交融，清甜可口，通通都可治癒你的“節日病”。

一碗淡淡的粥下肚，溫柔而舒暢。要輕裝而行，才能迎接春天。

在嶺南地區，有強大祛溼功能的薏米，是一年四季都需要的存在。空氣中瀰漫著米香，喝起來味道微甜而不膩。

取等量薏米、麥子，與小米、蜜棗、生薑一起入鍋加水熬煮，半小時到四十分鐘後便可出鍋。適當多加些水，以免水成粥。

若是沒有蜜棗，後盛出加些蜂蜜也是可以的。蜂蜜味甘，可補中益氣、清肺解毒，此時最是滋補。

這樣暖暖的一杯，才是春天應有的治癒感吶。

雨水

關鍵詞：好雨知時節，當春乃發生

聲音：春雨無聲

正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。

《月令七十二候集解》中的這段古文，描述的恰好是雨水節氣，意味著萬物萌動，溫度回升，冰雪消融，降水增多。

古人常用雨水當天的氣溫，來推測驚蟄節氣的氣溫。即：

“冷雨水，暖驚蟄”：若是雨水這天氣溫較低，到了驚蟄那天溫度就會比較高。

“暖雨水，冷驚蟄”：雨水這天氣溫高，到了驚蟄那天就會比較冷。

雖說“春雨貴如油”，但降水增多，環境中溼氣大，也容易讓人們提不起精神，或出現腸胃不適等現象。因此在健康上，仍然有一些注意事項。

雨水又可分為三候，其中五天為一候，三候為一節氣。古文《孟春之月》中描述的“獺祭魚，鴻雁來。”正好對應的是雨水的前兩候：

一候獺祭魚：水獺將捕到的魚陳放在岸邊，像祭祀一般。

二候鴻雁來：大雁開始從南方飛回北方；

三候草木萌動：在“潤物細無聲”的春雨中，草木開始抽出嫩芽。

雨水季節，天氣變化多端，冷熱交替易生病。此外，這種天氣容易引起人們情緒波動，影響人的身心健康，對高血壓、心臟病、哮喘患者更是不利。

建議：多穿衣服，抵禦風寒，保持平和心態。

當早晚溫差大於8℃，或溫度低於15℃時，不要脫掉厚外套，以抵禦風寒。

靜心則氣血平穩，保持心態的平和，懂得清心寡慾，不過分勞作，靜養元氣。

多吃：韭菜、洋蔥、豌豆苗、糯米、南瓜、雞蛋、魚等。

雨水後，春風送暖，易滋生細菌和病毒，故流感頻發。因此，春季依然需要注意保暖，不要過早減少衣物。

建議：注意鍛鍊，增強體質，飲食保持中庸。

溫度多變，不宜在戶外做過於激烈的運動。散步、太極拳、冥想、瑜伽等輕鬆的運動更為適宜。

飲食保持中庸，吃熱飯熱菜，少吃：油炸、燒烤、 薯片、餅乾、炒貨、油膩、寒涼、酸味。