謝邀。我覺得這個問題吧不能一概而論，釀豆腐肯定不是隻有客家人才有。現在網際網路這麼普及，交通系統這麼發達，想要學一下地道的釀豆腐肯定是各種途徑，而且學過來的技術自己還可以加以改良，讓其更適合大眾的口味這都是可以做到的。只是說客家人釀豆腐的傳統比較悠遠，甚至成為了一種民俗乃至非物質遺產。對別人來說，因為客家人釀豆腐名聲在外，所以只願意吃客家人的釀豆腐，因為吃的是一種傳承，一種文化底蘊，而且這種照應會隨著時間越久越有味道。說白了釀豆腐不僅僅客家人才有，釀豆腐的文化僅僅客家人才有。，就像是各個地方的土特產，味道不一定是最好的，但一定是人們最樂於接受的。釀苦瓜也是一個道理。

釀豆腐是客家人創造出來的，但深受食客喜愛，無論是客家餐飲店，還是非客家餐飲店都有這道菜，釀苦瓜也是客家菜之一，也和釀豆腐一樣，都屬於客家十三釀菜

現在經濟發達，去哪裡都方便。去到哪個地方吃的美食，反而都會帶回去讓家人品嚐。包括菜色也是一樣。

加上像您所問的這些客家風味。做法也簡單，自己在家動手做就可以吃得到。