開好車的都是有錢人嗎？

老司機簡單告訴你：好葡萄酒一定用深底的酒瓶，用深底酒瓶的不一定是好葡萄酒。

瓶底的凹陷越深，瓶子的結構強度越大，搞撞擊能力更強。

高品質的葡萄酒具有較強的陳年能力，可以存放更久，所以需要結構性強的酒瓶來裝，保證在長時間的儲存下不容易破碎。

所以，一些高品質葡萄酒的瓶子都是一些重型瓶。重型瓶一般是尺寸較大（瓶壁更厚），瓶身重，凹陷更深，這些都是為了加強瓶子的結構強度。

但是問題來了，既然好酒都用好酒都用好瓶子，那麼一些酒商就有心思了。我用普通的酒灌到重型瓶裡。玻璃的價格肯定是比高品質的葡萄酒便宜了。如是這樣就得到了很多的利潤空間，而消費者無非，喝的還是那個酒，只是花更多的錢買了瓶子的重量而已。

有點買櫝還珠吧。

為什麼瓶子會有凹陷，結構強度只是其中一點。還有更多其他的原因和作用。

我們生活中見得到的各種容器都不會一個純平的底，平底鍋不算喔，因為它們放置的地方是有幾個支點的。

因為純平的底是不容易放置穩定的。而早期吹制玻璃瓶的工人列會留下這樣一個凹槽，因為想吹得平平的也是件很難的事情。雖然現代的葡萄酒瓶大多使用模型製造，但嚴格平整的瓶底在製作工藝上還是難以實現，瓶底凹進去一點兒就可以保證在桌面不平情況下更好地放置。我們的瓷器底部的圈足就有這個作用。且不論是什麼材料的，做成純平不但是不好實現，也不符合正常使用。

這是最重要的一點，所有的葡萄酒瓶都需要這個功能。只是陳年能力強的高品質酒，因其高的成本價格和更長久的存放時間，和流轉次數，需要抗撞擊效能更好的酒瓶。這個凹陷在結構上能夠增加瓶身的物理強度，這是機械學裡面的加強肋。

這個需要講講歷史了，其實最早所有的葡萄酒都沒有用玻璃瓶的，只到1724年，法國政府才允許玻璃瓶的香檳酒上市銷售。1728年才允許其他葡萄酒也用玻璃瓶。所以玻璃瓶最早是用於香檳的。

香檳在陳化過程中有一個叫做轉瓶的步驟。香檳在瓶中二次發酵後，酵母慢慢死去，產生一些酵母泥渣。這時，工人會把酒瓶向下傾斜放置在酒架上，定期進行轉動，瓶中的酵母泥渣就會自動滑到酒瓶的瓶口處。而瓶底凹陷的設計使得轉瓶地更加好操作。當然手大的主也不必要掏這個凹陷也行。

隨著時間的推移葡萄酒會產生沉澱，越高品質的酒越多沉澱。凹陷可以使沉澱更集中在一處。另外在倒酒時凹陷也有減緩沉澱流出的速度，所以陳年能力越強的酒，需要的凹陷也會越深。