現在蛋糕店一般用的都是植物奶油。

植物奶油是由大豆植物油、水、鹽、奶粉等加工而成的，主要用於蛋糕店裱花等，價格便宜、易打發、穩定性好，口感相對欠佳，合成的可想加了多少新增劑！

動物奶油是從牛奶裡面提煉出來的淡奶油，味道香醇、口感好，比較健康。淡奶油相對於植物奶油來說穩定性差點，時間長了容易化掉，所以建議放到冰箱冷藏！

如果是自己家裡吃的話建議用動物奶油，雖然貴點，但健康最重要！

蛋糕店的奶油蛋糕很多都是植物奶油或者人造奶油，這是反式脂肪酸，對人體有害，對健康也有害，自己在家做，最好購買動物奶油，這種的營養好，易吸收，這就是我的建議。

在家做蛋糕，不止可以做出好利來的奶油的味道，還可以做出更好吃的奶油甜品和蛋糕呢。

在這裡就要給大家先科普一下奶油的分類了。奶油分為植脂奶油和動物淡奶油之分。

植脂奶油裡不含牛奶成分，是植物油透過氫化作用，然後新增香精、色素、增稠劑、乳化劑等食品新增劑做成的奶油。這類奶油價格便宜，目前市面上大多數蛋糕店都是用的這種奶油。好利來的部分甜品蛋糕也不例外。植脂奶油含有大量不飽和脂肪酸，對心腦血管存在很大危險，久食對身體無意。

而動物淡奶油是牛奶經過提純加工而來的的，乳脂率在30%-38%之間，口感香醇綿密，加糖打發後甜而不膩，不管從口感還是健康程度，都比植脂奶油好很多。不過由於價格偏貴，所有隻有少數蛋糕店在用。

所以如果題主想要自己在家做蛋糕的話，完全可以購買動物淡奶油來做，味道絕對要比好利來的奶油味道要好哦。不過好利來的產品品種齊全，很多甜品自己在家不方便做，偶爾過去解個饞還是很好的。

推薦我一直在用的淡奶油品牌——英國藍風車。藍風車是現在國內市場上價格最高的奶油。它乳脂含量高，相比其他品牌，高溫下比較耐放，口感也很好。

家裡自制奶油蛋糕，一般人都會選擇純天然的動物奶油！市面上的蛋糕房大部分都是使用人造的植脂奶油，罐頭水果！稍微好一點的蛋糕房為了追求顏色與口感，而且還要降低成本，一般都會用動物奶油和人造奶油的混合物。如果您在家自己做，選用動物奶油，一定會比外面買的好吃！