紫菜雞蛋湯是由紫菜和雞蛋做成的一道湯，其營養豐富，具有益氣補血，滋陰補腎，美容養顏，清熱解毒的功效！

紫菜雞蛋湯，製作簡單，營養豐富，深受人們的喜愛！

1.將雞蛋打碎，加入少許鹽攪拌均勻，備好。

2.將蔥切花，香菜切末，備用。

3.鍋裡放入適量的清水，鹽，蔥花。大火煮沸後，均勻的劃入雞蛋液，即可關火。

4.將紫菜放入碗裡，把蛋花湯倒入碗裡，撒上香菜，香油即可食用！

1.將雞蛋打碎，加入適量的鹽攪拌均勻，備用。

2.蔥切花，香菜切末，備用。

3.鍋里加入適量的清水，鹽，蔥花。大火煮沸，均勻的劃入雞蛋液，關火！

4.將紫菜和蝦皮放入碗裡，把蛋花湯倒入碗裡，撒上香菜末和香油，即可食用！

倒入雞蛋液就關火，是為蛋花嫩滑，如果喜歡吃老點的，也可等湯汁煮沸後再關火！

紫菜雞蛋湯再平常再熟悉不過了，但要說起這個湯首先想到的是食堂裡寥寥無幾的紫菜和蛋花，然後基本上都是水，要多打到紫菜和蛋花就要從桶底往上舀，然後慢慢往上，這樣才能多打到一些紫菜和蛋花。

我們家裡做的就很夠分量的了。但要做出上乘的紫菜蛋花湯就不是隨隨便便能做好的，有的時候做出來的紫菜好像總是要差那麼一點火候，味道差了那麼一點，也不是很好吞嚥。

那麼下面我就來說說這紫菜蛋花湯要怎麼做才好喝。

好喝的紫菜雞蛋湯的做法：

第一步：清洗

紫菜是是在淺海里上來的，所以多多少少都會帶有細沙，所以必須要清洗乾淨，在紫菜下水前還有一個工作要做，那就是把紫菜剪短一些，乾的時候剪起來就容易，要是下水後來剪那就很難了。剪短了的紫菜會很好下嚥，對小孩或者老人來說都很好的。

紫菜用水泡開後用手多劃撥幾下，細沙沉底，撈的時候別撈到底，如此兩遍就可以了。

第二步：高壓鍋壓制

把紫菜倒高壓鍋內，放進一塊生薑（生薑清洗乾淨後用刀拍扁），加上足夠量的水，把紫菜壓制30分鐘，這樣出來的紫菜就很爛了，鮮味十足。

第三步：煮

把壓好的紫菜倒進鍋裡，水沸騰後把打散的雞蛋慢慢倒進鍋裡，倒的時候不要倒在同一個地方，不用太急，控制流量，這樣的蛋花就會薄。

雞蛋倒進去以後，最多1分鐘就可以加鹽，雞精加不加都可以。因為這湯已經夠鮮的了。然後撒撒點蔥花就可以起鍋了。

這樣做法的紫菜蛋湯特別滑順，特別鮮美 ，可以把紫菜的鮮香發揮到極致。

紫菜雞蛋湯，一道營養非常豐富的湯品，我通常都會做成，喜歡喝的西紅柿雞蛋紫菜湯，味道很鮮香，做法如下。

材料：西紅柿一個，雞蛋一個，紫菜少許，白蘑菇一到2個。

調料：生抽，香油，鹽，黃酒，蔥

做法步驟：

1，西紅柿洗淨去皮切片，雞蛋打碎攪拌成蛋糊，白蘑菇洗淨切片，蔥切未。備用。

2，鍋裡倒油，大火燒熱，放一勺鹽，加入西紅柿 蘑菇翻炒約一分鐘左右。

3，烹入料酒，加一大碗水，加入紫菜，大火燒沸。繼續約煮一分鐘。

4，最後加入雞蛋液，生抽，香油，鹽，蔥未，攪拌一下後關火盛碗就可以了。

如果喜歡吃蝦皮的，也可以加點蝦皮，增加它的鮮味。

紫菜蛋花湯~第143個回答哈嘍哈嘍~哈嘍哈嘍~我是小福！喜歡鼓搗美食的90後，喜歡收藏、實踐各種菜譜！喜歡的朋友歡迎點贊、關注！

紫菜蛋花湯好喝與否，紫菜本身的品質也是很關鍵的，比如我喜歡頭水的紫菜，比較爽脆口感好。當然了，沒有也無所謂不必那麼強求，我們在烹飪方法上稍加改進也可以提升味道。

主料：

紫菜適量

輔料：

蝦米1小撮、蔥花適量、雞蛋1個、澱粉水適量（澱粉+涼白開按1:1.5兌開）

做法：

1.紫菜、蝦米洗淨，放置一邊瀝乾備用。

2.雞蛋充分攪打1分鐘左右，打勻後備用。

3.鍋內小火，少油下入蝦米煸炒出香味，然後加入紫菜翻炒20秒左右。蝦米和紫菜撈出放入碗中。

4.鍋內加入清水，加熱到沸騰後倒入澱粉並攪拌均勻。保持小火，待湯水即將再次沸騰前，將蛋液順著湯勺換換淋入鍋中，全部淋入後輕輕順時針攪散蛋花。加入適量的鹽調味。

5.蔥花撒到紫菜上，然後蛋花湯淋入裝這紫菜和蝦米的碗中，最後攪拌均勻即可。

6.喜歡的話，加入適量白胡椒粉或者幾滴香油提味也可以。

搞定~

小貼士：

1.蝦米和紫菜翻炒一小會時就差不多熟，最後熱湯再次淋入即可完成。

2.加入澱粉水再打入蛋液，可以讓蛋花成型更好看。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

紫菜蛋花湯是做法簡單的家常菜，通常是要把紫菜放入鍋中煮一會的，其實紫菜不用煮也非常鮮美。下面給大家介紹一個更簡單的做法：

用料：免洗紫菜、淡幹蝦皮、鹽、雞蛋、香菜、香油

【紫菜蛋花湯】

準備材料：雞蛋、紫菜、鹽、水澱粉、香菜末、香油、胡椒粉。

開水中略微勾芡還是挺重要的，可以讓蛋花更容易成片而不是被沸水衝成泡沫似得形態，但是千萬不要過多，一點點薄芡就可以了。淋入雞蛋液可以轉圈淋入，也可以把鍋裡的湯攪拌的不斷旋轉，然後垂直淋入，總之要動起來，不要一堆一塊的把雞蛋液都倒進去就好了。紫菜本身就是很容易熟的東西，所以是放在碗裡熱湯衝入，還是最後進鍋然後立刻盛出，差別都不大。其他的輔料比如蔥花、蝦米之類就看自己喜好吧，如果加了蝦米的話鹽可以稍微少一點點。對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支援一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

紫菜是大家平時經常使用的一種食材，特別是做湯的時候喜歡使用，那怎麼樣做出的紫菜蛋湯好喝呢？我家孩子現在上小學，基本上她的飲食是我負責，所以我也經常會做紫菜蛋湯，那到底應該怎麼樣做呢？下面給大家分享一下我的做法，肯定不是最好的，但是我家孩子還是喜歡喝的，說明味道還是不錯的。

材料

紫菜 一張 雞蛋 1個 蝦皮 1把 榨菜 1克 鹽 1勺 糖 0.5克

製作過程

1、紫菜泡發洗淨；

2、鍋中起鍋熱油，放入榨菜，鍋中翻炒榨菜絲，加點糖調味，蝦皮倒進去翻炒起香；

3、放入紫菜及溫水，放入鹽，蓋上鍋蓋，燜煮，等待鍋中水沸騰，倒入攪拌均勻的蛋液；

有的時候我做紫菜蛋湯會放一些其他東西，比如：番茄，就變成了紫菜番茄蛋湯。

材料

西紅柿 1個 雞蛋 1個 蝦皮 適量 紫菜 適量 澱粉 勾芡1勺 蔥 一小截

製作過程

1、西紅柿去皮切塊，雞蛋碗中打散備用，蔥切蔥花；

2、鍋裡倒熱炒油，放蔥花，西紅柿翻炒出汁，然後加水煮開；

3、水開放入蝦皮；

有的時候我會加入一些蝦滑，就變成了蝦滑紫菜蛋湯

材料

蝦滑 200克 紫菜 1把 雞蛋 2個 姜 一塊 蔥 1根 生粉 適量 鹽，油 適量

製作過程

1、兩個雞蛋，放一點鹽和油，打散備用，熱鍋下油，把雞蛋攤成餅，再切成條；

2、鍋裡放水，加入一點鹽油，把蝦滑用虎口擠成丸子，用勺子刮入鍋中。放進去的時候先不要翻動，讓它先定型；

3、加入雞蛋條煮一分鐘，再加入紫菜，中小火煮5分鐘左右；

以上是給大家分享的三道紫菜蛋湯的做法，喜歡可以試著做一下，都很簡單。

紫菜雞蛋湯怎麼做才好喝?

紫菜雞蛋湯是一道美味、簡單的“快手湯”，每次飯後我都喜歡喝上一碗,味道鮮美，孩子也喜歡喝，每個人的做法都不一樣，下面就來說說我的做法吧。

[準備食材]

主料:紫菜適量 雞蛋兩個

配料:食用油、鹽適量 雞精、胡椒粉適量 水適量 姜、香蔥適量

[製作步驟]

①將紫菜撕成小塊，用溫水提前浸泡十分鐘，泡發後換兩至三次清水清洗乾淨，瀝乾水分備用(紫菜多洗幾次以防清除汙染，毒素，還有沙子)

②姜切成片,香蔥切碎備用,把雞蛋打入碗中,用筷子攪拌成蛋液備用。

④最後撒入切好的香蔥，調下味就可以裝盆了。

一道美味好喝、解油膩的湯就做好了，喜歡的朋友就試一試吧，沒時間的朋友先收藏改天再做。 □□ 紫菜購選小技巧

(1)看紫菜的光澤:紫菜表面油亮，拿著紫菜在Sunny下照看顏色深紫色的是好的。

(2)看紫菜的包裝袋:袋子底部沒有沙子的相對乾淨些。

看到紫菜兩個字，一下子想到了紫菜包飯，海苔等與紫菜有關的食物，紫菜雞蛋湯確實是非常適合懶人的一道美食了，不僅僅是做法簡單，而且營養價值比較高，對缺典的人群或者孕產期女性來說紫菜雞蛋湯，那是最好不過了，能夠非常好補充碘，同時紫菜雞蛋湯中含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，保護腸道健康，做法正確會更加美味。

好喝的紫菜雞蛋湯

食材：

紫菜，蝦皮，雞蛋，香菜，橄欖油，白胡椒，鹽

做法：

1、鍋中加入清水燒開。雞蛋打入碗裡面攪散，水開之後飛入雞蛋液，用筷子攪開。

2、緊接著放入紫菜蝦皮，煮二分鐘左右，關火加入橄欖油，白胡椒以及鹽攪拌均勻，放入切好的香菜碎即可。放鹽的時候一定要注意，不要過量了，蝦皮裡面本身就有鹽。

健康食材往往需要最簡單的做法，就已經很美味了，紫菜雞蛋湯這樣做出來鮮味十足，而且紫菜的口感特別細膩。

辨別紫菜小技巧：

紫菜泡在水裡面時間越長水顏色越紅，有可能還會出現紫色，這種現象說明，品質一般。水燒開放入紫菜煮沸，紫菜的紅色褪去，如果出現淺綠色或者紫菜變成綠色，說明紫菜的品質很好。

【紫菜蛋湯-農家版】特點：食材簡單方便 味道清淡 味道鮮美

【主料】：幹紫菜30克 雞蛋2個 蝦米20克

【輔料】小蔥3根（切碎備用）

【調料】：鹽5克 味精5克 黑胡椒5克 白糖3克 芝麻油5毫升

--開始製作--

1.首先鍋中加入適量清水（約湯碗一湯碗）大火燒開

2.趁燒水時間碗中打入雞蛋加少許鹽.按一個方向把雞蛋打散.儘量多打一會讓雞蛋氣泡為佳

3.鍋開把準備好的紫菜放入.待紫菜完全鬆開用勺子打散攪拌均勻.放入蝦米攪拌一下.等水沸騰把雞蛋液倒入.一邊倒一邊用筷子或勺子按一個方向攪拌.如果想蛋花碎一點就攪拌快一點.如果想保留大蛋花就攪拌慢一點.根據自己的喜好

4.蛋液完全倒入後加入.鹽 味精 黑胡椒.攪拌均勻裝入湯碗裡

--【學習總結“之”你有疑問我來答】--

⑴：為什麼後放紫菜要用溫水泡一下？

答：正常大家都知道紫菜都是幹紫菜.如果後放紫菜不提前泡一下.等我們把雞蛋液放入後再放幹紫菜又要等紫菜完全散開中間最少有1分到2分鐘的時間.而這時雞蛋已經入鍋差不多要有4分鐘時間了.再到出鍋時間.雞蛋花已經老了.大家記住紫菜蛋湯.蛋花不要燒老了.嫩一點的蛋花營養價值更高.所以需要提前泡一下.但是這個有點缺點就是提前溫水泡過的紫菜會流失一部分營養.這裡還是建議大家先放紫菜再放雞蛋比較合適哈

⑵：雞蛋為什麼要打至氣泡？

》》》紫菜蛋湯“之”小小技巧

●：這裡需要和大家說一下就是不管是什麼湯.特別是清湯類.味道都不需要放的太重.比如紫菜蛋湯就不許要放很多鹽和味精或雞精.原因有兩點.第一就是紫菜屬於海藻累本身就具有很足的鮮味.如果增鮮的調料放的多會規避掉食材本身的味道鮮味太重也影響口感.第二就是如果放的太鹹就失去了湯的意義.為什麼要喝湯？就是因為吃菜時.菜的味道太重.然後喝一些湯緩解一下.如果湯的味道也很重.兩者不就互相沖突了嗎.大家覺的是不是這個道理