碧螺春是綠茶的一種。當前，比較流行的茶葉分類為綠茶，白茶，紅茶，黃茶，黑茶，烏龍茶，普洱茶等。其中普洱茶較為特殊，有生熟之分。綠茶種類繁多，龍井，碧螺春，猴魁，毛尖，安吉白茶等均屬於綠茶，其種類繁多，產地也多。綠茶口感不錯，以當季新茶為主，不適合長期存放。泡茶器具以玻璃器皿為主，可觀行，聞香。

碧螺春是不發酵茶，屬於綠茶類，產自江蘇吳縣洞庭山，創制於明末清初。

據說剛開始叫“嚇煞人香”，康熙一次遊覽太湖，巡撫宋公進貢“嚇煞人香”茶，康熙飲後，稱讚不絕，色、香、味俱佳，就是名稱實在是不雅，於是康熙皇帝賜名“碧螺春”，並要求進貢朝廷，從而成為貢茶，因為產於洞庭山，所以又叫“洞庭碧螺春”。碧螺春捲曲成螺，有很多白色的毫毛，白毫中又隱有點點翠綠，一芽一葉，葉纖細，像蜜蜂腿或銅絲條。茶湯呈淡淡的淺綠，碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，葉底嫩綠明亮、柔軟。“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。”這是當地茶農用簡潔、形象、生動的語言對碧螺春的描述。

很多地方都在生產碧螺春，而洞庭山的才是正宗的碧螺春，一芽一葉，芽小，毫毛多，沖泡後有花果香。劣質碧螺春一芽兩葉，茶葉的長度不統一，且呈黃色。