cookie（曲奇）是餅乾的英文。就和公交車也叫巴士（bus）一樣，曲奇餅乾在美國和加拿大那邊的意思解釋為扁平式的蛋糕餅乾。據考證，第一次製造曲奇餅乾的人是伊朗人，他們把幾片細少的蛋糕組合成了曲奇餅乾！

不同的種類的曲奇會有不同的軟硬度。有些曲奇甚至沒有完全煮透。曲奇有很多不同風格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生醬味, 核桃味或幹水果味！

曲奇的製造方法大致可以總結為以下的理論。儘管不同的曲奇各有特色，它們的煮法卻大同小異，皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來使底餅變得儘可能薄，並能容許泡泡出現。而且在之後會加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，這使得曲奇能在微波爐煮完！

烘過的蛋榚沒有太多的水份。與其蒸發及增厚混合物，不如讓其留下，使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，而二氧化碳會因加熱而釋放。這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感！

曲奇餅乾最有名的應該是丹麥藍罐曲奇，酥脆香甜的美味口感是全球公認的。市面上見得也比較多多。

珍妮曲奇

香港最有名的一家特色餅店Jenny Bakery Stores出品的珍妮小熊曲奇，去香港必敗的人氣手信，一盒裡面有四種口味，濃郁的牛油奶香，甜而不膩，咬上一口齒頰留香，印有小熊的鐵皮盒子也非常的可愛，具有收藏價值。

非凡農莊 黑巧克力布朗尼軟曲奇

美國非凡農莊培珀莉布朗尼風味黑巧克力塊，精選切達乾酪和巧克力，外觀是布朗尼專屬深棕色，厚實的曲奇頭頂大塊的純正巧克力，品相誘人，香濃醇厚，絲滑口感如輕紗般遊蕩在唇齒間，讓你的閒適愜意更加有格調。

日本紅帽曲奇憑著高貴的小紅帽包裝而出名的日本紅帽曲奇，可謂是全球最貴的曲奇餅乾之一。在超市裡95克的價格居然賣到了90多元。不過如果是手信送禮的話大家還是可以考慮這款餅乾。至於口味方面，其種類雖然很多，但不一定每一款都合口味。像小編就蠻喜歡裡面長條的那款，很酥很脆。英國Walker’s 黃油餅乾來自英國的Walker’s黃油餅乾，喜歡shortbread的親們一定都吃過不少。這個老牌的蘇格蘭黃油酥餅已有白來年的歷史。味道香酥可口，充滿了濃郁純正的黃油味。吃膩了奧利奧、康師傅、達利園、CROWN曲奇這些超市貨的吃貨們，想要提升口味的話，快試試這個吧。外面的曲奇我買的不太多，看到好幾行的原料表就不想買了，分享我做一款我在國網路站上看到的一款曲奇。

據作者說 是傳了15代的家族配方，是真正的丹麥曲奇 ， 酥脆香濃，比藍罐的黃油量要大，

[Real Danish Butter Cookies]

材料4 cups all-purpose flour1 tsp. baking soda1 lb. unsalted Lurpak butter, at room temperature for 1 hour¾ cup granulated sugar1 large egg, beaten3 to 4 Tbsp. sanding or other coarse-grain sugar, such as Turbinado

麵粉 520g小蘇打 一小匙（5ml）奶油 452g細砂糖 150g蛋液（刷表面）粗砂糖（撒表面用，餅乾不甜，建議多撒點）

除以2

麵粉 260g小蘇打 1/2小匙（2.5ml）奶油 226g細砂糖 76g

做法

1準備好原料，黃油放到室溫軟化。混合過篩麵粉和蘇打粉。烤箱預熱160度。

2把奶油打到蓬鬆 3加入細砂糖

4加入粉類輕輕打一下，打到混合就可以

5加入粉類，用刮刀切拌均勻，麵糰會很碎，

6如果溫度低可以用手混合成團。

7搓成兩條圓柱形。

8用餅乾機做，不用冷凍黃油，要稀一點的麵糰容易操作。

9餅乾桶裝入麵糰，

10畫片凹面朝外裝入頭，擰緊。

11選1檔 壓一下，馬上拿起餅乾機，再做下一個。

12換前面的畫片就能做不同的造型。，放到烤盤上。每片餅乾之間分開一些，烤時會膨脹擴散。入烤箱烤成為金黃色，約15-20分鐘分鐘。