紅燒肉可以說是一道享譽萬家的美食，以其軟糯的口感和鹹甜的口味征服了大眾的味蕾。網友都稱紅燒肉是一道下飯神菜，

紅燒肉的做法有很多種，全國各地的做法也都不一樣，有用醬油紅燒的，有用糖色紅燒的。今天我給大家介紹一種簡便快捷的家常做法。以下圖片都是本人實拍，沒有擺拍，沒有用網路漂亮的紅燒肉圖片湊數，做法簡單粗暴即可。大家覺得呢？廢話不多說，請往下看。

1、準備三肥兩瘦精五花肉，冰糖、蔥姜、八角，花椒，我拍圖做這道肉肉的時候家裡沒有姜了就沒放，放了幾個蒜瓣。

2、將五花肉冷水下鍋焯水洗淨備用。準備一瓶紹興黃酒，用黃酒代替水燉是這個方法的訣竅。

3、熱鍋涼油下冰糖炒糖色，小火將冰糖炒至棗紅色即可。

4、將肉下鍋，裹上糖色（嫌炒糖色麻煩大家可以用可樂代替，另有一番風味噢），加入蔥薑蒜和八角花椒、香葉。倒入黃酒，黃酒要一次性加足。如果嫌糖色淺可以加入10毫升紅燒醬油調底色。大火燒開，撇淨浮沫。

5、燒開後轉砂鍋小火燉40分鐘到一個小時後，大火收汁加鹽調味即可出鍋裝盤。

6、黃酒可以加速肉的軟爛，並且做出的紅燒肉有一種淡淡的黃酒味道。紅燒肉系列的代表東坡肉就是用黃酒做出來的，一滴水不加。

記得我之前回答過，紅燒肉家常版做法，好吃到爆。讓你看了就有食慾，動手做起來，去飯店再也不用點紅燒肉了。我們一起來做吧。食材：

五花肉、蔥薑蒜、辣椒、料酒、白糖、八角、花椒、白芷、桂皮、醬油

1、將五花肉切塊、切成2-3釐米左右的塊。2、鍋里加水，五花肉冷水下鍋倒入料酒、薑片、蔥焯血水，去腥味。3、將焯好的五花肉撈出洗淨，鍋裡倒油，加入白糖，炒出焦糖色。炒到棕黃色。4、鍋裡放五花肉，炒制兩面金黃色，加入熱開水，沒過五花肉，放入蔥薑辣椒，蔥打結。放鹽、醬油調味。5、將五花肉倒入高壓鍋或者電飯煲壓30分鐘，調味盛出即可。小貼士：

1、五花肉一定要焯水，去腥味，要不味道不好吃。

2、炒糖色的時候看著點鍋，火別太大，慢慢炒，炒過了容易變苦，燉煮五花肉時，一定要加入熱水，這樣容易燉爛。

紅燒肉這道菜，是一種非常美味的菜！但是要做到肥而不膩。是一個非常費時間的起碼得半小時。想要快，就得用高壓鍋！下面我就講講用高壓鍋的做法.

一，食材

肥瘦相間的五花肉，生薑（要多一點，個人吃著有點辣辣的姜味好吃），幹辣椒（一點點就行），八角，桂皮，白芷，白蔻

二，調料

味精，雞精，鹽，白糖，陳醋，醬油

三，做法

把紅燒肉切成塊，現在鍋裡飛水，撈出洗淨，水控幹。然後鍋裡燒油，把油溫燒成九成熱，倒入肉塊炸到焦而不糊，（小心不要被油燙傷，炸很一點吃著不膩）。然後鍋洗淨，放油，把肉和生薑，幹辣椒，八角，桂皮，白芷，白蔻炒香！加啤酒和水放入高壓鍋！（因為要放入高壓鍋壓，所以不用放太多水）鍋洗淨，放點油，放白糖熬糖色（具體怎麼熬，熬成什麼樣，有什麼技巧。可以看我以前文章，裡面有詳細教程），熬到紅顏色加水倒入高壓鍋。然後調味，放鹽，雞精，味精，白糖，陳醋（一點醋就行，去膩）。（鹽不要放太多，不至於太淡就可以，加白糖要先嚐下味道感覺下甜度在決定加多少白糖）！

蓋上高壓鍋蓋子，燒上氣大概30秒關掉！（開啟試下，一般情況下肉都已經爛了）！倒入鍋裡收汁！看下顏色，不行的放點紅醬油再調下！

注意的是糖色不能熬糊了！（不會的別忘了去我之前文章的教程）