發苦的柚子應該是柚子還沒有成熟就摘下來了，建議你選擇柚子的時候一定要看柚子的外觀，如果外皮彈性差，多是未熟透就採摘的。

柚子（學名：Citrus maxima），又名文旦、香欒、朱欒、內紫等。是芸香科植物柚的成熟果實，產於中國福建、江西、湖南、廣東、廣西、浙江、四川等南方地區。柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，是人們喜食的水果之一，也是醫學界公認的最具食療效果的水果。柚子茶和柚子皮也都具實用價值，且可入藥。

挑選柚子也是有訣竅的，那就是：個頭一樣的柚子，越重，密度越高，越新鮮，含汁水量高，拿在手裡輕飄飄的柚子千萬不要買，誰買誰吃虧。

冬天吃柚子雖然有著種種的好處，但是並不是適合每個人，若不注意，清苦的柚子汁和西柚汁就可能會給一些人帶來麻煩。醫生臨床發現，如果患者在服用一些降壓藥時，喝下西柚汁或者柚子汁，就會引起血壓的非正常下降，輕則舊病復發，重則危及生命安全。

究其原因，這是因為柚子和西柚中的某些成分會影響藥物在人體內的代謝過程，從而改變藥效。西柚汁是日常食物中最常見的CYP3A4抑制劑，在一些情況下，這些物質會減少藥物排出，從而增加藥效；另外一些時候則可以干擾藥物的轉運，從而，降低了藥效。

柚子有苦味有幾種情況：1.稍微有點苦味，微酸微苦的，是品種問題，一般胡柚個頭小，味道苦；而沙田柚是酸甜口味的，我個人比較愛吃沙田柚。2.特別苦就是柚子沒有成熟，採摘的早了，所以購買時要挑選個頭大，皮發黃，不要那種有青色皮的。3.看看是不是放時間久了，壞了，看柚子皮有沒有軟爛的地方，柚子肉有沒有腐敗的跡象。

因為柚子甘酸，性涼，都略帶苦味，是去火的最佳水果，承受不了這個味道建議你以後就不要吃柚子了。如果特別苦，可以將柚子肉剝出來，配一半柚子皮，熬製蜂蜜柚子茶，有化痰止咳的作用，還有潤肺清腸、減肥、美容的效果。

黃心柚又名橙肉蜜柚，果大皮薄，瓤肉無籽，多汁柔軟，清甜微酸，味道永攜。

胡柚比較苦,個小，其它品種柚子一般是不會苦的。如果吃到柚子苦，不外乎兩個原因:1. 柚子不熟也會苦；2. 吃到和果肉相連的那層白皮和裡面的籽會感覺很苦.

所以建議改善挑柚子的方法:柚子要挑重的,沉的,這樣的水分充足;要挑尖頭的,不要挑圓頭的,尖頭的甜,圓頭的會比較澀一點.

具體來說就是：選柚子呢要注意兩點；第一、大的柚子不一定就是好的，要看錶皮是否光滑和看著色是否均勻；第二、把柚子拿起來看看它的重量，如果很重就說明這個柚子的水分很多，符合這兩點的就是好柚子。