說到傣族飲食印象最深可的還是竹筒飯，記得小時候在電視劇裡看過打仗行軍的吃的就是這種飯，後來偶然機會吃到確實與眾不同，竹筒飯的做法是：用一節竹筒，把一端挖通待裝米，米洗乾淨泡水後，既可直接裝入竹筒再用檻葉半竹筒口塞緊，也可用 葉把洗乾淨的米包起來再裝入竹筒。裝好以後，放在溫火上燒烤，待竹筒表面層燒焦後飯也熟了，剖開後就是香噴噴的竹筒飯。也可以米里加些蔬菜或者肉。這種竹筒飯，有著特殊的清香味，素稱傣家的風味佳餚。也是過節或待客的上等主食。如果再配上烤肉，那就更有滋味了。

每當想起傣味美食，往往饞得口水直流。

記得那是2016年，當時我在東莞《駿藝模具有限公司》工作，當年國慶節，公司組織員工到昆明瑞麗旅遊。

到了瑞麗，公司人事部經理明子哥，他作為一個吃貨，領著我們3人，直奔邊境小鎮畹町，進了一家傣味美食館，極力推薦大家點了以下幾道菜。這道菜叫包燒豆腐，極有傣族地方特色。

這道菜叫包燒蝦，口感極佳。

這是叫包燒魷魚，吃起來的口味，那真是回味無窮，五味俱全，在傣族地區，無人不知。

這是傣族非常出名的名菜，叫牛撒撇。

不過這次讓我印象最深刻的還是《包燒魷魚》這道菜，因為口味極徍，回味無窮。

還有就是服務員的笑臉非常好，沒帶一點職業性的笑容，而是瑞麗人最樸實的笑容，也給我留下了深刻的印象。

朋友們！你們來到瑞麗，會錯過這些美食嗎？

傣味印象最深的當屬菠蘿飯啦。

菠蘿飯的主料為香米飯和一個鮮菠蘿；輔料可用熟腰果，青紅菜椒，鮮蝦仁等，根據自己的口味來選擇。

菠蘿飯酸酸甜甜，鮮香可口，所含的糖，鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜服用。

廚子曾在雲南呆過幾個月，也非常有幸品嚐過正宗傣味。傣味，顧名思意就是傣族的美味。勤勞善良的傣族利用大自然賦予他們的豐富食材，做出了確實讓人拍案叫絕的美食。

傣族人主要生活在山區，山區人對碳烤有一種特殊的天賦。因此在傣味中，很多美食都是透過燒烤烹製出來的。比如有烤雞、烤牛肉、烤魚等。用大山裡面獨有的各種新鮮調料製成的調味汁，再擠上二片檸檬，辣和酸在口腔中匯合，還有新鮮香料的獨特香味，讓人胃口大開，拍案叫絕。

傣味中的酸確實非常有特色，酸筍、酸菜、酸魚，酸肉，酸果，酸瓜，大家有機會都可以試試。

傣人生活的山區多竹，用竹子來烹飪美食也是傣族的一大特色。竹筒飯，竹筒臘肉都非常不錯；順便說一下，傣人吃蟲，可能有些人接受不了。

個人觀點，不喜勿噴！

有一種酸螞蟻的蛋，在普洱市孟連傣族拉祜族佤族自治縣一帶，就是傣族人家特別鍾愛的一道菜，而且酸螞蟻還可以做酸料。每年潑水節前後，到孟連傣家做客，他們很喜歡端上一道特別的佳餚招待客人——酸螞蟻蛋。