“冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜”

“這...重要嗎...好吃就行了啊，無所謂”

“對我來說都一樣，因為他們都是吃的”

冒菜和麻辣燙是從火鍋中分離出來的，主要區別在於定位、對於食材的演繹以及吃的方式等方面的差異。

一、定位不同

冒菜、麻辣燙等定位為方便快捷、價格親民，走平民化路線，而火鍋既可走高階精品路線亦可平民化、大眾化。因此，冒菜等通常選擇的店面較小，火鍋店尤其是老字號或者有名的店，面積動輒幾百上千平方米。

二、食材種類數量不同

冒菜、麻辣燙等因店面不大，價格不貴，食材又需要全部切好擺放出來，所以在種類豐富度上比不了火鍋。比如貴的或者現殺的火鍋食材不會用於冒菜，如鱔魚、泥鰍、牛肝馬肺羊腸等。當然一些生意火爆的冒菜店也在極力拓展食材品種，但終究還是以常見食材為主。

三、食客吃的方式不同

冒菜、麻辣燙一般是客人在現場按照自己的喜好選擇菜品，自行將各種食材裝入小籃中，交給店員冒好了、燙好了吃。而火鍋則是客人選單點菜，店員上菜，客人自己在火鍋裡燙食。而冒菜一般都會配米飯，火鍋則是根據自己需要來。

雖有不同，但三者還是同門同宗的，都需要熬製底料，製成湯底。無論是火鍋還是冒菜、麻辣燙，都是一鍋或者一缽美味佳餚！

麻辣燙火鍋冒菜都是源於四川，現在的麻辣燙分兩個派系，一個叫做川菜麻辣燙，一突出麻辣為主，通常這種麻辣燙只存在於成都四川等地，因為口味的侷限性不適合做全國推廣，另一派叫做骨湯麻辣燙，突出骨湯煮的味道為主，現在全國流行的和禾小樹，楊國福麻辣燙就屬於骨湯麻辣燙的系列，這種麻辣燙底湯口味濃郁，口味豐富，是一種可以喝東加食材的麻辣燙，這種麻辣燙屬於快餐類別在全國做得非常火爆佔據的小吃的大半壁江山