自制乳酪“用很簡單的材料就可以做出乳酪哦!　給那些購買乳酪不方便的人一個驚喜.這種自己做出的乳酪,質地覺得比較像放在希臘沙拉里的Feta乳酪(不過Feta是羊奶製作的).提醒,製作乳酪剩下的淡黃色液體請不要扔掉,這個絕對不是廢物,要知道義大利的Ricotta乳酪可是用這個液體再次沉澱做出來的.這個液體其實是乳清,裡面還含有蛋白質成分和少量脂肪.可以用來做麵包.用乳清做出來的麵包剛入口時好像覺得沒什麼稀奇的,可是餘味很足,讓人吃了一片還想來一片.而且乳清做出來的麵包儲存時間也較為長一些.做完乳酪的乳清如果不是馬上使用的話,在冰箱裡可以儲存兩天.用新鮮的乳酪塗抹在麵包片上,再撒上用橄欖油熱香的蒜末,還可以放培根,酸黃瓜片...豐富多彩的一天從早上就開始了.乳酪除了用來塗抹麵包還可以做很多其他的好吃的東西的.我的腦袋已經開始咕嚕咕嚕轉動了:　)...”食材明細新鮮全脂牛奶1升新鮮檸檬汁(兩個檸檬)85ml細鹽1ml原味口味煮工藝廿分鐘耗時簡單難度自制乳酪的做法步驟 1一升新鮮全脂牛奶放入鍋中中火加熱至沸騰.牛奶一沸騰立刻熄火.加熱過程中適量攪拌使受熱均勻. 2冷卻兩分鐘後,加入準備好的新鮮檸檬汁85ml. 3可以看到牛奶中的蛋白質開始凝固沉澱. 4將一個漏勺架在一個盆子裡 55至6分鐘後就可以將牛奶倒在紗布上,透過漏勺裝置來瀝去乳清液體. 6乳清液體呈淡黃色,可以用來做麵包 7待乳酪團稍涼時可以拉擠紗布使瀝去更多乳清液體. 8可以重新打散拌入適量細鹽(我家了1ml) 9在一個稍有深度的盤子內放一個小的圓模,將乳酪放入模型內並用小勺壓實.壓實過程中如果有液體出來可以倒掉. 10乳酪冰箱冷藏兩個小時變涼後就可以脫模品嚐了.小竅門1.我是前一天做好,第二天早上使用.冷藏好的乳酪比熱的時候要緊實許多.用一把鋒利的刀取用抹在麵包片上.乳酪本身沒有太多味道.可以在第7步驟里加入堅果,鹽,乾的水果粒,幹牛至葉碎,幹金不換葉碎什麼的.自己喜歡的就好.原味的新鮮乳酪可以搭配橄欖油蒜末粒,培根,新鮮金不換,番茄...2.榨取新鮮檸檬汁時如果有核或檸檬肉碎掉入檸檬汁內可以用小漏勺過濾一遍.原理上,檸檬汁也可以由白醋代替.不過覺得帶有檸檬清香的乳酪更誘人.使用的廚具：煮鍋

我家基本上只買總統牌的乳酪，漢堡用或三明治用的都可以。買點麵包，根據麵包形狀切乳酪，如上圖，長條熱狗類，就把乳酪切成長條形，然後雞蛋煮熟，蛋白切小丁，蛋黃和沙拉或者蛋黃醬一起攪拌成糊狀，再和蛋白一起鋪在熱狗上，最後放點其他喜歡的小蔬菜或者培根，番茄醬，就OK啦！

再直接點，就是把整片乳酪直接放在切片面包上，入烤箱180°五分鐘左右，每家烤箱溫度都有差異，隨時盯著點到乳酪和麵包基本上融合不可分，就OK啦!再抹點自己喜歡的醬料，味道也很好。直接夾漢堡，也可以

乳酪有天然的香氣，這種香氣和馬鈴薯、發酵麵食特別般配，乳酪烤土豆、乳酪烤甜玉米都是簡單又好做的乳酪菜餚，只要把乳酪放在上面就行了。

如果寶寶喜歡吃麵條，可以把乳酪切碎拌在麵條裡面；如果寶寶喜歡喝湯，可以把乳酪溶在湯裡做成濃湯。

如果寶寶喜歡吃燒燉菜，也不妨嘗試著撒一點乳酪粉，風味會更加濃郁可口；製作軟餅、包子等麵食的時候，不妨把乳酪加進去，寶寶會很喜歡。

另外，乳酪營養高、能量高、很耐餓，最適合做早餐食用，只要把乳酪片和火腿片、生菜葉一起夾在麵包片中間做成三明治，或者把乳酪放在麵包片上面，用微波爐烤一下吃，就是非常可口的營養早餐。

用料

奶油乳酪210克黃油480克糖粉300克奶粉90克（可替換成90克低粉）鹽10克 、雞蛋（連殼60克左右）3個+1個蛋黃（刷表面用）低粉900克以上用量為90升烤盤如果是30-40升烤箱可以用1/3量

乳酪餅乾的做法

乳酪和黃油提前拿出冰箱，室溫軟化。

加入糖粉和鹽。先用電動打蛋器手動攪拌幾下，以免將糖粉打的四散飛濺。

將乳酪和黃油打至順滑無顆粒後，分四次加入3個雞蛋蛋液，每次都完全打發進乳酪黃油糊後再加蛋液。

直到打發到黃油乳酪糊蓬鬆，顏色變淡。

塞入奶粉和低粉。

用矽膠鏟拌勻，直到沒有乾粉。麵糊非常粘，不要用手摻拌。

將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤，用擀麵杖壓平整，不要太用力哦，壓的太緊烤好後會不鬆軟的。最好帶著一次性手套。

用叉子均勻的在表面叉出小孔。

烤箱上下火170度預熱8分鐘。麵餅表面刷上蛋黃。如果蛋黃太濃稠，可以加一點蛋清調稀。可以表面撒一些砂糖。

將烤盤放入中層。上下火170度30-35分鐘。最後十分鐘注意上色情況，如果已經達到滿意顏色，就蓋上錫紙繼續烤。或者將上下火調至150度。最後拿牙籤扎一下，如果牙籤上沒有面糊被帶出就是烤好了，否則再烤幾分鐘直到內部完全熟透。

烤好後等稍微涼一點，用帶齒的刀切成自己喜歡的大小。

奶香味十足的乳酪小餅。

小貼士1.這款餅乾目前的材料用量，成型以後大約厚度在1釐米左右。2.可以直接用配套的烤盤，也可以用自己順手的任何烤盤。3.想一次多做些的，可以把除烤盤以外的麵糰，先用保鮮膜包好，等騰出烤盤再將麵糰放入烤盤壓制成型。

乳酪含鈣非常高，很適合小孩吃，當然也不是吃得越多越好，適量吃。

將乳酪做入家常的菜中，美味又營養，下面葉子來推薦幾種吃法：

一、懶人版披薩

簡單快捷，不用揉麵，用餃子皮來代替披薩餅，加上乳酪和其他輔料，很是招小朋友喜歡。

食材：

餃子皮7個、乳酪100克、青紅椒各一塊、培根兩片、番茄醬適量、鹽適量、義大利香草風味香辛料適量、橄欖油適量

做法：

先處理原材料，洋蔥、青紅椒、洋蔥、培根，都切成片；

披薩盤刷上橄欖油，如圖放上餃子皮，刷上番茄醬，撒上適量乳酪；

放上洋蔥、青紅椒，撒上適量鹽，放上培根，再撒上適量乳酪，撒上少許義大利香草風味香辛料；

放入烤箱，上下火，220度，10分鐘左右即可。

二、乳酪焗飯或乳酪焗麵包丁

米飯或麵包丁，加入培根、番茄醬、鹽、秋葵等，放入烤箱烤七八分鐘即可。

三、乳酪吐司卷

食材：

吐司片三片、雞蛋一個、乳酪適量、胡蘿蔔一段、黃瓜一段、番茄醬適量、麵包糠適量

做法：

吐司片去掉邊緣，中間部分用擀麵杖擀薄。

吐司片上刷上番茄醬，加入乳酪，加上胡蘿蔔絲和黃瓜絲，捲起來，封口處抹上一點雞蛋液。

我家女兒也愛吃乳酪，介紹這簡單的美食，焗飯。我家孩子最喜歡吃:焗飯，同樣的材料，白飯配魚肉、青豆總覺得不夠盡興，不夠下飯。但是，換個方式，卻是截然不同的感覺，而且孩子非常喜歡吃，專治孩子不好好吃飯！

早餐、午餐、晚餐都適合！

而且龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以保護視力，孩子吃了很好！

材料：

魚肉150克 米飯一碗 青豆一把 馬蘇裡拉芝士適量 白酒一小勺 鹽適量 沙拉醬適量

（魚肉可以選龍利魚、鱸魚、鱖魚、三文魚或者巴沙魚等肉厚刺少的魚）

做法：

1.龍利魚肉切塊，加白酒、鹽醃製片刻。

2.鍋里加少許油，把龍利魚肉煎至表面微黃。

3.把米飯鋪在小鍋裡或者耐高溫的容器裡，抹上沙拉醬。（或者番茄醬、海鮮醬、排骨醬、叉燒醬都可以哦）

4.把材料都鋪在上面。

5.放入微波爐加熱至芝士融化，也可以放烤箱裡，180度10分鐘即可，序結束即可取出食用，小心燙哦。