按照用途來分類，市場上的保鮮膜大體分為兩類：一類是普通保鮮膜，適用於冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可用於冰箱保鮮，也可用於微波爐。後一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優於普通保鮮膜。因此，消費者在保鮮膜選擇上要特別注意，分項使用。 市售保鮮膜通常以PE(聚乙烯)、PVC(聚氯乙烯)材質最常見。PVC包裝膜中含有大約14%～38%增塑劑。增塑劑能夠改變人內分泌系統的正常功能，並可對某些器官或後代有害，如同慢性毒藥，很多反應是短期內無法覺察的。主要汙染魚、肉、蛋及乳製品。 消費者在使用時要注意區分。沒有註明適用微波爐的保鮮膜，就是普通保險膜，不能放入微波爐加熱。即使是微波爐保鮮膜，加熱時間也不宜過長，以防止食物溫度上升導致保鮮膜融化，粘在食物上。使用微波爐保鮮膜覆蓋食物煮食時，最好用較深的容器，食物不要盛得過滿，應讓保鮮膜與食物表面最少保持2.5釐米的空隙，避免食物和保鮮膜的接觸，尤其是油性較大的食品。

加熱食物前，用牙籤在保鮮膜上扎些小孔，以利於水分蒸發，防止因氣體膨脹而使保鮮膜破裂。各品牌保鮮膜所標註的最高耐熱溫度各不相同，需要長時間加熱時，可選擇耐熱效能較好的保鮮膜，使用時還應該注意保鮮膜加熱所能承受的溫度，嚴格按照包裝上面標註的溫度加熱或者選擇耐熱性更好的保鮮膜。 另外，保鮮膜不宜用於烹煮高脂肪和高糖分的食物，因為脂肪和糖分能產生高熱，令保鮮膜融化。 時下用保鮮膜包食物在微波爐中加熱，是好多人的通常做法。保鮮膜包食物不會使水分散失，加熱的食物好吃一些。可是這樣做，卻增加了保鮮膜毒素溶出的危險，影響人的身體健康。 在目前PVC保鮮膜還不能完全被替代的情況下,用微波爐加熱食品時，應儘量避免使用保鮮膜，而採用專門的微波爐加熱器皿。日常生活中我們可以有很多替代品都能代替保鮮膜.比如紙製品、陶瓷或玻璃容器等。保鮮膜怎樣使用才安全？　

　據瞭解，目前市場上出售的保鮮膜從原材料上主要分為三大類：第一類是聚乙烯（PE），主要用於普通水果、蔬菜等的包裝；第二類是聚偏二氯乙烯（ P VDC），主要用於熟食、火腿等產品的包裝；第三類是聚氯乙烯（PVC）保鮮膜。（PVC）保鮮膜在生產時需要加入助劑，這些助劑在加熱或接觸到油脂食品時容易遷移出來，殘留在食品中，對人體造成危害，因此不要把蔬菜等食物帶著該保鮮膜放到微波爐里加熱，也不要帶著保鮮膜放到冰箱裡。　　另外，無論何種材料製成的保鮮膜，應按照產品包裝上規定的溫度範圍使用，且保鮮膜不要長期與食品直接接觸，加熱時應在保鮮膜上留下縫隙或扎幾個小孔，以免爆炸，並防止高溫水蒸氣從保鮮膜落到食品上。　　塑膠袋裝的牛奶可安全飲用　　用來包裝牛奶的塑膠袋並不是一層膜，為了保持氣密性，一般的塑膠袋都由多層膜複合而成，其裡層的成分為PE，加溫再喝不會有問題。　　有色塑膠袋別包入口食品　　目前市場上很多賣肉、賣菜、賣水果的小販使用的塑膠袋，除了一部分是透明的、白色的以外，還有紅色、黑色甚至黃、綠、藍等顏色。

　

　據介紹，用塑膠袋包裝熟食、點心等直接食用的食物，最好別用有顏色的塑膠袋。原因有二：首先，用於塑膠袋染色的顏料滲透性和揮發性較強，遇油遇熱易滲出；如果是有機染料，其中還會含有芳烴。其次，不少有色塑膠袋是用回收塑膠製造的，由於回收塑膠中雜質較多，廠家不得不在其中新增顏料，加以掩蓋。　　如何檢測塑膠袋有無毒性感官檢測法：無毒的塑膠袋呈乳白色、半透明、或無色透明，有柔韌性，手感潤滑，表面似有蠟；有毒的塑膠袋顏色混濁或呈淡黃色，手感發黏。　

　用水檢測法：把塑膠袋置於水中，並按入水底，無毒塑膠袋比重小，可浮出水面，有毒塑膠袋比重大，下沉。　

　抖動檢測法：用手抓住塑膠袋一端用力抖，發出清脆聲者無毒；聲音悶澀者有毒。　

　火燒檢測法：無毒的聚乙烯塑膠袋易燃，火焰呈藍色，上端黃，燃燒時像蠟燭淚一樣滴落，有石蠟味，煙少；有毒的聚氯乙烯塑膠袋不易燃，離火即熄，火焰呈黃色，底部呈綠色，軟化能拉絲，有鹽酸的刺激性氣味。

保鮮膜能加熱嗎 加熱後的食品是否有毒

很多家庭都習慣將食物用保鮮膜一裹，放進微波爐加熱後即食，卻不知道不是所有保鮮膜都可接觸帶油脂食品或加熱的，那樣盲目只會對身體有害而無利。保鮮膜分為三種，據瞭解，3種保鮮膜中，PE和PVDC的保鮮膜對人體是安全的，目前市場上出售的大多數保鮮膜使用的原料就是PE，而PVC保鮮膜也可用於食品包裝。

保鮮膜可以加熱嗎?

目前市場上出售的保鮮膜可分為三類。

第一種是聚乙烯，簡稱PE。該材料主要用於食品包裝，超市裡銷售的家庭用保鮮膜大多是這種材料;

第二種是聚氯乙烯，簡稱PVC。該材料也可用來包裝蔬菜、水果、半成品等，但它對人體安全性有一定影響;

第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC，主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝。但成本高，市面上較少。

市場上最常見的PE和PVC，熔化溫度分別為127℃和120℃，而微波爐裡的溫度往往高達200℃-300℃，保鮮膜容易熔化到食品中去。

不同的是，在熔化後的物質中，PE相對安全，因為其在生產中可不新增任何增塑劑。而PVC本身是一種硬塑膠，要將它拉成透明柔軟的保鮮膜，須加入大量增塑劑，雖PVC本身無毒無害，但增塑劑卻存在有害物質，可能誘發疾病。所以PVC不能微波加熱、不能包裝熟食。

另外，PVC不能接觸油脂食品。增塑劑DEHA可在常溫下釋放並滲入食物，尤其與脂肪含量較高的食物相溶性較強。DEHA不僅致癌，還會造成內分泌功能紊亂，降低男性生殖功能，甚至引發精神疾病。

如何辨別三種保鮮膜?

肉眼看：PE材質的透明性較差，顏色發白，被覆蓋的食物看上去模糊不清;PVC材質光澤度好，看上去清晰透徹，對光照有點淡黃色。

用手拉：PE材質的較為柔軟，但韌性較差，拉伸後可斷裂;PVC材質的韌性強，能夠大幅度拉寬拉長卻不會折斷，且易粘在手上。

用火燒：PE保鮮膜點燃後，火焰呈黃色，迅速燃燒，有蠟燭燃燒的味道;而PVC保鮮膜用火點燃後火焰呈黃綠色，沒有滴油現象，離開火源會熄滅，且有刺鼻異味。

加熱時，別讓保鮮膜接觸食物

如果沒有正確使用保鮮膜，會給人體帶來怎樣的傷害呢?重慶高階營養師王洪玲說，超過溫度範圍內使用PE膜或是高溫下使用PVC膜，都可能導致材質分解、溶解到食品中，食用後會對人的肝、腎等排毒器官造成損傷，大量的材質在人體內積累後，可能會致癌。

所以，市民在使用保鮮膜加熱食品，除了要用可加熱的膜，還要注意加熱溫度，更要注意別讓膜接觸到食物。

此外，即使較為安全的PE保鮮膜，其質量也存在魚龍混雜的現象。有些廠家出於成本考慮，用工業級或農業級的PE膜替代食品級PE膜，因此市民購買時一定要看清是否有“食品級”三個字。

保鮮膜遇熱產生的危害：

(1)增塑劑滲出。不安全的保鮮膜中含有一種增塑劑，它雖然可以增加保鮮膜的附著力，但會滲入食物，尤其是高脂肪食物中，危害人體健康。而在微波爐中加熱時這種有害物質的滲出就會明顯加劇。

(2)化學反應產生毒素。包在熟食上的保鮮膜，如果和熟食表面的油脂接觸或者放進微波爐里加熱，保鮮膜裡的增塑劑就會與食物發生化學反應，毒素揮發出來，滲入食物之中，或殘留在食物表面上，從而影響和危害人體健康。

(3)增塑劑的危害。除以上危害之外，增塑劑還會擾亂人體的激素代謝，誘發先天性缺陷、精子減少、乳腺癌，甚至導致精神障礙等。

使用微波爐保鮮膜要注意哪些?

1、加熱油性較大的食物時，應將保鮮膜與食品保持隔離狀態，不要使二者直接接觸。因為食物被加熱時，食物油可能會達到很高的溫度，使保鮮膜發生破損，粘在食物上。

2、加熱食物時應當用保鮮膜覆蓋好器皿後，再用牙籤等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔，以利於水分的蒸發，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

3、各品牌保鮮膜所標註的最高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內的溫度較高時，一般會達到110℃左右，需要長時間加熱時，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。

哪些食物不能用保鮮膜?

熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出，這些食物和保鮮膜接觸後，很容易使其材料中所含的化學成分揮發，溶解到食物中，對健康不利。

國家質檢總局和國家標準化管理委員會釋出的《食品用塑膠自粘保鮮膜》本月起正式實施。它替代了1989年起施行的《聚乙烯自粘保鮮膜》國家標準。新標準將食品用保鮮膜主要分為聚乙烯(PE)膜、聚氯乙烯(PVC)膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)膜等三類，比舊國標的單一種類有所擴大。同時還規定保鮮膜應標明“食品用”、“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫使用”等警示性語言。