這個題我覺得廣大從小白一步步進階達人的烘焙愛好者最有資格回答，簡單一句話，做法和配料不精確就很難每一次都做出滿意的效果

首先是從味道上，每個西點配方都試圖平衡各種味道，使最後達到最佳的味道。例如法式檸檬撻，如果沒有精準的好配方，那麼可能就會出現檸檬醬太酸，或者甜味的部分不夠，而使整體偏向酸的一面，影響酸甜的平衡。再例如眾多巧克力甜點，都需要透過甜味來和黑巧克力的微苦味達到平衡，如果過甜就會膩，不夠甜又會苦。這一點上不光是西點，其實做菜也是一樣的，都需要掌握個平衡。現在很多餐廳也開始更嚴格的制定配方，精確到調料的用量，也是為了不因為人的因素影響菜品的口味。

第二呢是口感，不光是好吃與否，還關係著成品能否達到它該有的樣子。例如在麵包製作當中，如何使用酵母，以及各種材料的分量都會在口感上影響到最後的成品。油脂多的麵包會更柔軟，雞蛋多的麵包會更有彈性，鹽和糖也在麵包製作中有舉足輕重的作用，酵母沒有用好則會影響發酵。另外，在西點製作中，黃油霜和蛋白霜的打發成功與否和糖醬的溫度有分不開的關係，泡芙能否膨脹成中空的形態也和麵糊的狀態直接相關，這些都是配方告訴我們的。所以不僅是材料的多少，在做法上也是越細緻按照配方越容易得到最好的效果。

第三，烘焙的過程都是化學物理變化，有一些材料雖然用量不多，但是卻起著至關重要的作用，例如酵母，例如彭發劑。在使用上的一點偏差，可能只是一兩克，但是最終都可能失之毫釐，謬以千里。

最後，既然是物理化學變化，那麼按照固定的配方在同樣的環境下就會每次都做出基本一樣的成品，這對於保證產品的一致性是非常重要的。自己在家做烘焙也是一樣的，如果喜歡吃什麼東西，也希望每次做出來都那麼好吃對不對。