當然是軟點好吃，軟一點很好嚼，味道一下就能品嚐出來，但是硬的話，半天嚼不動，好不容易啃下來一點點因為力氣都用在啃上了都吃不出是什麼味了

在回答這個問題之前，先來說說什麼是紅薯幹，解答完紅薯乾的問題，也就明白了硬的好吃還是軟的好吃的問題！

紅薯幹，又稱番薯幹，地瓜幹；一般是將整塊番薯蒸熟去皮，然後切制、自然晾曬。片狀或條狀，益氣生津等食用和藥用功能，被聯合國譽為最健康的食品。是福建連城和山東的傳統土特產，以純天然軟甜備受廣大消費者喜愛！

注意到沒有，“軟甜”是紅薯幹好吃的條件，如果太硬，就會嚼不動，就像吃蠟似的，完全失去了紅薯乾的味道！個人認為，最好吃的紅薯幹是軟硬適中的那種，外層有稍微的硬皮（用韌皮會更貼切一些），內部又是非常的柔軟，這樣的最有味道！

怎麼做出一個好吃的紅薯幹呢？

1、選材

不要選擇白色的紅薯，而應該選擇紅心紅薯，甜度高，糯糯的，曬出來更好吃！

2、曬制

番薯洗淨以後去皮備用

把番薯一塊豎切成4瓣到6瓣之間，看番薯的大小。

切好以後上蒸鍋蒸熟，蒸熟以後取出放涼。

然後把番薯一根根的排在透風的篩子上，拿到大太陽底下晾曬（晚上記得收回來，第二天再拿出去曬），一般太陽好的話，3,4天就曬好了

番薯幹曬到外皮韌，裡面軟的時候最是好吃！

但是這種紅薯幹不容易儲存，要經常拿出來曬曬，而且要敞口放置在通風處！

作為一個標準KEEP族，壹周君心中標配零食必須是紅薯幹，好吃熱量低營養豐富，不管是硬的，還是軟的，都好吃得停不下來呢。

紅薯含熱量低，且頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。

紅薯的營養表吧。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。

紅薯是很多人愛吃的，又稱番薯幹，地瓜幹，備受廣大消費者喜愛，含有的蛋白質、維生素比較多，對這樣的食物選擇的時候，完全可以放心進行。一般是將整塊番薯蒸熟去皮，然後切制、自然晾曬。

這個紅薯乾片狀或條狀，益氣生津等食用和藥用功能，被聯合國譽為最健康的食品。白霜為自然散發的糖分，請放心食用。在缺米少糧的年代，紅薯幹是農村飯桌上墊肚的主糧，對於山裡娃來說，紅薯幹縈繞了童年時代。隨著物質生活水平的提高，淡出了人們的視線，那種糯糯甜甜的味道，卻讓人難忘。對有便秘的人群，都是可以多吃紅薯，在改善自身便秘問題上，有著很好的幫助。

軟軟的紅薯幹

製作紅薯幹，應該選擇表皮光滑細嫩、無破爛、無異味的紅心紅薯。清洗時，以沖洗為宜，切忌用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。上鍋蒸熟。將清洗乾淨的紅薯分大小、分批放到蒸籠裡蒸煮。將蒸熟的紅薯取出，放在晾網上，稍稍晾涼，剛加熱完的紅薯條，軟軟的，變成了舌尖上“稀缺甜蜜”。這個製作要點就是蒸好後要及時出籠冷卻。切條時，要根據薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～2釐米之間。

硬硬的紅薯幹

將切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊，開始火可稍旺點，當炕至半成干時，並逐漸轉為小火。火過猛，易將薯條燒焦。炕至八成干時，就應取下冷卻。為準確掌握炕至的幹度，吃時嚼不爛，影響品質，但火候不到，水分多，生黴腐爛。放入瓷壇或其它能密閉的容器。會自然長出一層白霜，這層白霜就叫“薯霜”，是裡面溢位來的薯糖。上了薯霜的薯條就是薯幹。這樣加工的紅薯幹，具有香甜可口、風味獨特的特點。在太陽下曬兩三天，留意紅薯乾的軟硬程度，曬乾後密封儲存，儘快使用。

原則是低溫將紅薯裡的水份烤出來，口感就是香脆的，可以按自已烤箱調整具體的時間和溫度，不要過頭烤糊了；

不喜歡吃甜可以將撒白砂糖的步驟省略。