不知道你說的不放油，是不能炒的意思嗎？放香油算不算有！

按照你的意思，可以有兩種做法，先說涼拌蘿蔔，再說白菜的做法！

涼拌蘿蔔做法

食材：

蘿蔔100克；香菜3根；白醋適量；麻油適量（如果按照你的題目，麻油去掉）；生抽適量；鹽適量；白糖適量；

1、把蘿蔔擦絲，香菜切段；

2、蘿蔔加少許鹽放入水中浸泡幾分鐘，最好是冰水，可增加脆感

3、倒去水，放入香菜和所有調料，攪拌均勻，即可食用。

白菜做法

白菜不放油，參見開水白菜是怎麼做的，這可是四川的一道名菜。

食材：大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。

步驟

1、熬湯要兩鍋，兩火。一鍋高湯，鍋裡的溫度大概七八十度就可以；一鍋上要放個網漏,文火保溫。

2、選棵小的白菜，然後去掉外面兩層，把白菜根放在調好的湯裡泡下，讓外部菜莖軟化，然後輕輕剝開4，5片，根部不能斷開，平放網漏上，用細銀針在菜心上反覆穿刺。

3、用勺子把湯淋在白菜上，一邊湯快完了又換鍋繼續，直到最外層菜莖完全熟軟，就可以把白菜放上菜的容器裡，再慢慢倒入新鮮高湯。

看到蔬菜不放油還能做的好吃問題描述，特意強調的是蘿蔔和土豆，如果蔬菜沒有一絲油，我第一想到的是醃蘿蔔和蒸土豆還有蒸菜，蔬菜如果一點油沒有，拌菜醃菜居多；如果蔬菜不放油，藉助其他魚肉的油脂，比如涮鍋，丸子湯，熬菜應該可以把蔬菜做的好吃，下面我來分享幾道少油的蔬菜。

蒸土豆，買剛成熟上市的小土豆，洗淨外皮，蒸鍋內放涼水，土豆放在鍋屜上，鍋開計算時間蒸20分鐘，用筷子扎透就熟了，剝皮粘上白糖，軟糯微甜特別美味。蒸土豆時候可以一起蒸紅薯，南瓜，胡蘿蔔，既美味又營養互補。

土豆泥，土豆洗淨帶皮水煮，熟了去皮，用勺子壓成土豆泥，加入火腿丁，黑胡椒粉適量，攪拌均勻，鹹香可口。

糖醋蘿蔔絲，最好選心裡美蘿蔔，綠皮紅心的那種，洗淨去皮，切絲，糖醋比例1：1，撒在蘿蔔上拌勻醃製一會兒即可，脆脆的酸甜可口。

醃蘿蔔，白蘿蔔洗淨，切成薄片，用鹽殺一下水分，放入生抽，白糖，放入密封瓶內，第二天就可以吃了，甜鹹口蘿蔔喝大米粥時食用很不錯。

蒸菜，蒸菜是河南美食，胡蘿蔔和土豆，去皮洗淨切成細絲放入盆中，麵粉撒入拌勻，抖落多餘的麵粉，放在蒸鍋內開鍋放入蒸菜，蒸4分鐘，出鍋用筷子挑散，沾上醋生抽蒜汁食用，原汁原味。

芝麻醬拌菜，土豆，白蘿蔔切片，新鮮的綠葉菜切段，一鍋開水，把菜涮煮熟成盤，麻醬用涼開水解開，加入適量食鹽，澆入盤中拌勻即可。

喜歡的蔬菜也可以做成沙拉，買點沙拉醬，直接加入生菜或者煮熟的土豆拌勻即可。

燉煮排骨湯，熟了可以放蘿蔔一起煮，蘿蔔可以吸收排骨多餘的油脂，營養美味。