在醫學術語上，對於血管沒有乾淨不乾淨之說，大眾所說的乾淨應該是沒有三高情況即沒有高血壓、高血糖、高血脂等。長年吃素，血管是否很乾淨是不一定的，但是很容易導致營養不良是肯定的。

素食人群是指以不食肉、家禽、海鮮等動物性食物為飲食方式的人群，按照所戒食物種類不同，分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素人群等。素食可以有效的降低某些癌症、心血管系統疾病、2型糖尿病、肥胖等發病風險，對於血脂異常者，素食可以明顯改善血脂水平。但是素食如果膳食組成不合理，將會增加蛋白質、維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營養素缺乏的風險。

關於血管幹淨，只能說偏素飲食者要比動物性膳食者患病風險小，但是並不能確定素食者就不存在代謝紊亂性疾病。比如高血脂確實和飲食關係密切，因為血脂中的甘油三酯大部分是從飲食中獲得的。當進食大量脂肪類食物後，體內甘油三酯水平明顯升高;但是除了油脂以外，素食者如果進食過多的碳水化合物，尤其是加工精細的糧食，也會引起血糖升高，繼而合成更多的甘油三酯。

因此，保持血管幹淨最佳的方法是保持健康的飲食習慣和生活方式，而不是採取極端的素食模式。

長年吃素食，血液會呈鹼性，含氧量會比肉食者高，耐力也會比較好，答主素食十多年，素食前每月幾乎要去醫院一次，素食後幾乎沒去過醫院，身體的慢性病不藥而癒．有些有些小感冒也很快會好．個性也從暴躁變得有耐性．