你說的這種石螺在我們這邊應該叫螺絲，這種螺絲裡面泥沙很大，有寄生蟲。但是經過好好的處理可不用擔心，我特別喜歡吃這種東西，夏天的時候來上幾瓶冰鎮啤酒，我可以吃上兩三盤。廢話少說，接下來告訴你石螺的美味做法！

預處理：先將石螺用鹽水浸泡2天，讓石螺把泥沙吐淨，然後把石螺表面清洗乾淨，有的石螺表面附著著青苔，多洗幾遍直到表面沒有髒東西。最後用剪刀把石螺的尾部剪掉，泡在清水中備用

食材：石螺（撿那些小個的，太大的肉質老嚼不爛）郫縣豆瓣醬、辣椒段、蒜末（蒜末多一些）、啤酒、雞精、味精、鹽、香菜段。

做法：1.鍋中燒水，水開後下入石螺焯水1分鐘撈出沖洗一下備用。（注意：焯水過程中不停的攪動石螺，讓它把殘留的泥沙吐乾淨）

2.鍋中放入少許油，下入蒜末（蒜末留一點出鍋時候放）、幹辣椒段炒出香味，然後再下入一茶勺豆瓣醬炒出紅油，緊接著把石螺放進去翻炒幾下加入啤酒，啤酒要漠過石螺。隨後調入雞精、味精、鹽（鹽少許即可，因為豆瓣醬本身挺鹹的）蓋上蓋子大火燜煮五分鐘，燜煮過程中要翻炒幾下，讓石螺受熱均勻。五分鐘過後下入剩餘的蒜末和香菜段翻炒幾下出鍋。

這道爆石螺鮮香微辣，蒜香十足，是一道下酒好菜，在家可以試著做一下！

簡單的很，泡二天水去點泥味，然後買點姜蔥豆豉小米椒爆香放螺去炒，放多點去悶一下，然後放調料，酒，生抽雞粉鹽，少許老抽，悶的差不多沒什麼水再放薄荷紫蘇，加點香油，花生油，翻幾下上菜咯