豬肝是雙刃劍，對人的身體好，保護視力，和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝買回後用清水反覆清洗直到發白，剪掉有隔膜的那一塊，切成薄厚適中的片，放流動的，冷水中，攪拌，順時針，逆時針，沖洗等水變清澈了，瀝乾水，倒入半瓶啤酒，趁著泡沫豐富的時候，攪拌，順時針，逆時針，然後，瀝掉啤酒，再倒入剩下的半瓶啤酒，浸泡15分鐘後再瀝乾，根據自己口味加入鹽，香料醃一週後撈出晾乾。以風吹乾最好。

目前所謂「豬肝有毒」都是坊間的傳言，覺得豬肝是解毒器官，就是有毒的不能吃。

但其實這些都沒有科學的證據，動物肝臟是解毒的器官，並不代表吃了就會中毒。

健康的肝臟會把體內毒素代謝排出體外，不過相比其他器官，確實重金屬和藥物的殘留會更多一些。

但是，只要購買透過檢疫的合格豬肝，食用前充分清洗浸泡。再加上我們食用豬肝的量其實很有限(也並沒有讓大家天天吃、頓頓吃)，著實不用太過擔心。

根據《中國居民膳食指南 2016 版》及《中國居民膳食營養素參考攝入量 2013 版》，我總結了兩個結論。

結論 1：對 6～12 月齡的寶Bora說，每週吃 1～2 次動物肝臟，總量不超過 50 克是安全的。

此外，我還想強調的是 UL 的制定，科學家們已經充分考慮到了你們最擔心的孕期致畸風險，特別提到育齡婦女和孕期婦女的維生素 A 攝入量在每日 3000 微克以下未見任何不良作用。