人體確實有酸鹼性的區分，但是這個酸鹼性在身體的各個部位和人生的各個階段是不同的，但均處於該階段或部位的動態平衡之中。

人體血液的PH值在7.35~7.45之間，以PH值7為中性為界，血液屬於偏鹼性。

人體尿液的PH值在6.0左右，所以尿液偏酸性。

人體胃液的PH值在1~3之間，與胃內食物有關，進行波動，屬於強酸性。

人體唾液的PH值在7.0左右，為相對中性的環境。

正常情況下，我們以人體血液作為整個人體體液酸鹼度的中性界值。低於7.35就可以被定義為偏酸性。舉個例子，當血液中尿酸濃度大於7毫克/分升，人體體液會低於7.35，實測99%的通風病人血液、尿液的pH值低於正常值。

說起酸性食物，其實也是人體酸鹼性理論引伸而來。酸性鹼性食物不是根據食物本身的酸度分類，而且經過人體消化代謝後，在體內形成的無機鹽的屬性決定。

肉類為什麼說是酸性食物呢？

因為他們通常含氮（N）、含硫（S）、含磷（P）等較多，經過消化代謝後會形成酸根，比如硫酸根離子（SO4），硝酸根離子（NO3），磷酸根離子（PO4）等，多數呈酸性。當然酸性食品還包括脂肪和糖類含量豐富的食物。

大眾認為口感偏酸的東西，恰恰不是酸性食物。如檸檬、橘子等。這些食物含有有機酸，但是這些有機酸進入體內，很快就會被中和，被排出體外，留下的是與有機酸結合的礦物質陽離子，多數呈鹼性。這還包括食用醋。

不要迷信於保健品。適當增加水果蔬菜等鹼性食物的比例，就很好了，但是也要給予適當比例的蛋白質等酸性食物，以滿足身體的需求。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配對於維持身體健康是非常重要的。推薦二八原則，即蔬菜水果等鹼性食物佔80%，酸性食物佔20%。