現在寒冬之期，正值沙糖桔的成熟採收期，可以說是沙糖桔愛好者的幸福時期了。作為嶺南佳果之一，沙糖桔一直廣受人們的喜愛，堪稱桔子中的小驕傲。其最出名的產地當屬廣東省四會市的黃田鎮，該地出產的沙糖桔最正宗，極甜、多汁、無渣、口感極優。

那麼問題來了，同是桔子類，為什麼許多人會偏愛沙糖桔呢？

究竟沙糖桔和普通桔子存在哪些區別呢？

（本文提到的普通桔子是指除沙糖桔之外其他種類較普通桔子的總稱。）‌

沙糖桔作為桔子的一個品種，在形態特徵（如：果實的大小、果型、色澤等）、營養成分含量、風味等方面與普通桔子存在一定差異。

接下來超哥主要圍繞形態特徵、營養成分含量、風味這三方面一一為你道來！

【形態特徵】

沙糖桔，小巧玲瓏，甜爽多汁，表皮較薄且很脆，很容易剝成小片，果實呈扁圓形，底部的蒂臍端稍有凹陷，頂部有不同程度的瘤狀突起，色澤橙黃至橙紅，果期一般為農曆的10-12月。

而普通桔子果形種種，通常個頭比較大，呈扁圓形至近圓球形，表皮多為淡黃色、硃紅色或深紅色，也有綠色的。

【營養成分含量】

桔子均富含維生素C和葡萄糖，此外還含有纖維質、少量蛋白質、脂肪、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸椽酸、檸檬酸、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。營養成分種類多，但不同種類桔子營養成分含量各異，沙糖桔也不例外，請見下表。

（總糖主要指具有還原性的葡萄糖、果糖、戊糖、乳糖和在測定條件下能水解為還原性單糖的蔗糖、麥芽糖以及可能部分水解的澱粉。）

雖然沙糖桔和普通桔子營養成分組成大致相同，但各組成成分含量存在著一定程度的不同，使得不同品種的桔子風味口感不一，各具特色。

【風味】

王柏松等[3]透過實驗測得，沙糖桔果肉總糖含量為109.74mg/gmf，其糖組分以蔗糖為主，含量高達71.19mg/gmf；而有機酸主要為檸檬酸和蘋果酸，其中，檸檬酸含量最高，佔總酸含量的58.5%，糖酸比為25.87，沙糖桔在口感上會比較甜。舉個例子，該實驗還測得國光蘋果的糖酸比為22.36，小於砂糖桔的糖酸比，而我們知道糖酸比可在一定程度上反映食物的風味。沙糖桔比國光蘋果還要甜，但酸味比國光蘋果淡。而普通桔子會偏酸，喜歡酸溜溜口感的朋友想要吃酸點的話，建議選擇其他品種的桔子會比較符合自己的口味。

【小貼士】

瞭解完沙糖桔和普通桔子的區別，在日常生活中，我們該怎麼在萬桔之中找到沙糖桔呢？

其實不難，首先在果型上，沙糖桔個頭較小，橫直徑大約4釐米，底部蒂臍端稍有凹陷。其次，沙糖桔的果肉和表皮緊密性並不是很好、容易分離，且表皮很脆，輕輕一剝就會分成一片一片。而普通桔子的表皮有較好的韌性，較柔軟，不容易分開。最後，相比於普通桔子，沙糖桔的酸味較淡，幾乎被甜味給覆蓋了，甜爽多汁。

【總結】

沙糖桔作為桔子的一個品種，在形態特徵（如：果實的大小、果型、色澤等）、營養成分含量、風味等方面與普通桔子存在一定差異。也正因為有這些差異，才使得不同品種的桔子各具特色。

沙糖桔小巧玲瓏，甜味突出，實為桔子中佳品，但普通桔子也有其特色，有些酸味特別明顯，恰好迎合喜好酸類食品朋友的口味。生活中，雖然許多人會偏愛沙糖桔，很上口，一吃就停不下，但是需注意食用量以及均衡攝入，要“雨露均霑”噢！

參考文獻

[1]黃麗華.砂糖桔營養成分分析[J].食品研究與開發,2007(01):152-154.

[2]楊月欣.中國食物成分表2004[M].北京:北京大學醫學出版社,2005.

[3]王柏松,高文民,馬小雪,楊巍.蘋果等4種水果果實糖酸組成及風味特點研究[J].湖南農業科學,2014(18):50-53.

我感覺最主要的是口感不一樣，因為沙糖桔原名叫因為它的甜得像沙糖一樣所以把它叫做沙糖桔，沙糖桔長得十分的圓扁，皮薄容易剝落，吃起來的口感也很細膩，沒有任何的渣，水分比較足。

普通的橘子，皮較厚，不是非常甜，而是甜中帶點酸味。感覺水分也沒有沙糖桔那麼多。

從價格上來說，沙糖桔要比普通橘子貴，從營養成分來講兩個的營養成分種類都是一樣的，只是含量不同，說白了，每個人都有自己的愛好，所以吃水果也一樣！喜歡哪種就買哪種咯！