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1 # 一貧如冼王道長
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2 # 鄉村惠琴美食
大米是中國老百姓家中必備糧食，可以用來熬粥，可以用來蒸米飯等等。而中國的大米又分兩大流派，有南方秈米和北方粳米，因南北差異所以大米也是截然不同，其中北方的粳米也就是東北大米最適合用來的蒸米飯，那為啥有的朋友在家蒸出來的米飯，沒有酒店裡的香？別看蒸米飯這樣一個簡單的事情，可是有大學問的。要想米飯口感Q彈飽滿，晶瑩潔白，軟硬適中，那必須得掌握好米和水分比例，米和水分比例一般1：1.2到1：1.5最為合適。淘洗米呢，大家一般淘洗幾遍呢？淘洗大米1-2次最為合適，不能用熱水和流水，這樣會讓大米的營養流失。酒店裡的米飯香氣四溢，油光發亮其中小竅門是裡面淋點食物油。蒸好的大米不能立即開蓋，而是要等上10分中，在去開蓋，打散。這樣就和酒店蒸的米飯一樣呢，顆粒分明，香氣四溢！
口感好的的話要從幾方面同時進行。首先，米要好，因為是酒店，利潤是比較高的，稍微買點好的米對於口感的影響是肯定的。其次就是水，水的話也沒用不到好水，沒有異物異味就行。然後是蒸鍋，單獨蒸最好，電飯煲也可以，不糊就行，最好蒸出來的米不要太溼。最後是盛飯，盛飯的話不要一塊一塊挖下來，那樣食用不方便口感也不好，最好拿米勺一層一層扒，讓米鬆散開，既美觀也方便食用。