首先，關於油煙問題，從目前我家的實際入住的情況看，基本影響很小，絕大多數的時間油煙不會產生困擾，主要在幾個方面採取了控制：1、油煙機：確實要買一個功率大，吸力強的。我家裡選用的是歐式的，風力是20立方/分鐘，至於是中式的，或者牆排的油煙機，效果是否有區別，暫時還不清楚。2、油煙機的安裝：安裝位置儘量選擇離煙道近的位置，可以加快油煙的傳送，為油煙機能夠高效工作打好基礎。安裝高度一定在規定範圍內，我一個朋友家就是因為裝得過高導致抽風效果打了折扣；3、鍋具：用好一些的無油煙鍋具，多保持健康的烹飪方式，例如熱鍋低溫油、少吃炸食、少用爆炒等等。我個人比較愛做菜，經常開火，迄今為止，明顯感覺油煙過大，對客廳有影響的是一次油炸茄子，那次讓我意識到油炸，尤其是較長時間的油炸，它所產生的油煙是控制不住的。4、注意通風：由於我們家南北朝向，通風條件尚可，所以這方面能夠得到一些保證。對於通風條件受一些限制的住宅，具體情況尚不好判斷。5、像網友說的那樣，除了油煙機外，再裝兩個抽風機。這個方法我沒法用上，因為硬體條件限制的緣故。但當時確實也想這麼嘗試，所以補充一點心得，一是這個步驟一定一定要在設計的時候就考慮進去，應該涉及到排風管道的走向（沒法走油煙管），二是要買好的，風力大，聲音小。

其次，整潔度的問題。這個問題我個人覺得是不用太擔心，如上圖的擺設，不知道大家會不會覺得比較亂。我和我LP都是有一些潔癖，要求相對較為完美的人，對於家裡廚房的擺設從來沒覺得是個大問題，有時候確實有一些小凌亂（來不及收納），但是對於開放式廚房所帶給我們的方便之處，這些小問題實在不值一提。 對於整潔來說，還有一個要注意，就是廚房用具要買得精緻一些貴一些的。例如那些油鹽醬醋的瓶瓶罐罐，開水壺，蒸鍋，高壓鍋，掛架，餐盤墊等等。從方便角度上考慮，我沒有把都收納進櫥櫃，都是將他們擺在檯面上，所以，當時為了挑這些廚房用具，也是花了很多時間，但還是有些不如人意，比如像圖中的高壓鍋，用了半年多，外殼也是發黑變難看了。

總結一下，缺點如下：1、少許情況下油煙會對家裡產生一些影響；2、整潔度也確實做不到比較完美；3、蒸東西的時候會有些影響；如上圖右側偏中，在開水壺旁邊的是蒸鍋，蒸汽量比較大，每次蒸魚完，上櫃的底部都是一層水珠，不知道時間長了會不會有什麼影響，希望有研究的網友也告知一聲。

優點很多，缺點就是大家所怕的油煙。收納整潔是常識，這裡不提。油煙解決的方法有很多，抽油煙機是必備，單解決問題的根源是減少油煙。無煙鍋、空氣炸機等等可以從根源上解決油煙，我寫過很多類似的文章，可以去我主頁看看。

目前也有人提出了中西分離的概念，就是把炒菜區獨立起來，洗、切區域開放，這個對於小戶型也不實用。

相比於傳統的封閉式廚房，開放式廚房是將廚房與餐廳直接聯通，不做移門與隔斷，整體空間更顯寬闊，對於小戶型來說可以很好的隱藏廚房面積小的短板。

其次，正因為減少了廚房移門，臨窗的光線能夠覆蓋到更多的地方，能擁有更加敞亮的做飯環境。

不過正如題主所擔心的，開放式廚房的油煙確實是個無法忽視的問題，特別對於一些喜歡爆炒的家庭來說，開放式的佈局無疑是加重了油煙擴散、增加清潔負擔，所以選擇一臺吸力大、吸油煙效果好的煙機很重要。