一言蔽之，日本人愛吃鯊魚的原因，首先是產量大，然後吃得多，然後就變得愛吃了。

大家先要知道，魚翅就是鯊魚的一部分，作為魚翅的最大產量的出口方，日本人愛吃鯊魚也在情理之中。

在我們看來，魚翅因為其價格，絕對是高檔食材，但在日本其實是屬於傳統美食，當然，高檔魚翅依然也高檔，有的還上了拍賣臺。

日本魚翅飲食起源非常早，不比中國晚，不只是日本，整個扶余語系民族在很早就用到魚翅了，比如百濟國在海洋貿易中就大量用魚翅交換他國商品。

日本魚翅文化與中國魚翅文化差別不小，日本魚翅飲食文化有較大的獨立成分：魚翅在日本的婚慶宴、公司宴席、特殊招待宴席上都會出現，但魚翅在日本絕對不僅限於高階消費，也走入了平常百姓家。

比如還有魚翅泡麵，有點讓人大開眼界吧，每款售價大概10多美元，在日本銷量火爆，雖然壹周君沒吃過，但也是非常向往的。

而且，日本人在開發魚翅料理上還是狠下了功夫的，日本的魚翅料理已經自成一派，花樣百出。

用魚翅做成的奶油焗飯，用類似芙蓉蛋做法的魚翅血淡菜，還有魚翅涮涮鍋，日本魚翅炒麵，以及日式魚翅冷麵等。當然還有魚翅冰激凌、魚翅雪糕。

反正在魚翅的吃法上，日本人的腦洞也是開得相當大。

吃完魚翅，那整隻鯊魚可不能浪費了，當然不浪費，先將魚刺和魚皮都切掉，只留下白裡透著紅的肉肉，片好之後就是一片一片的魚片了，會放到一個放有冰塊和其他蔬菜的碟子裡。

對，這就是我們尋常所見的刺身吃法，吃的時候，在一個碟子裡放上醬油、醋和芥末，夾起一塊生魚片蘸一下，那味道簡直了，人間美味！

魚片不光可以直接生吃，還可以撒點鹽、裹上一層澱粉油炸，做成油炸魚片，外酥裡嫩也很好吃的。

不是鯊魚，是鯨魚，確切點說，是小鰮鯨。

日本人的鯨魚情結來自二戰以前。事實上，過去日本沒有動物養殖業，基本上沒什麼肉可吃，就算是高階貴族，也免不了鹹菜鹹魚。日本天皇還曾釋出過“肉食禁”，禁止人們吃肉，以保護國內可憐的動物資源。

18世紀中葉，幕府確立了嚴格的閉關鎖國政策，以致日本國貧民弱，由於物資稀少，幕府還頒佈了“生物憐愛令”，進一步禁止人們吃畜類，底層人民也就不得不想各種辦法果腹，鯨魚肉自然成了好東西。明治維新後，直至二戰結束，日本政府為了積累資金髮展資本主義，更是高強度壓制民間消費，百姓不吃鯨魚，也真沒什麼可吃的了。

小鰮鯨並不好吃，有一種獨特的腥臭。過去物資匱乏，很多現在的日本社會中堅、過去的青少年學生，都經歷過吃鯨魚肉的時期。一塊超級鹹的鯨魚肉，就是他們經常食用的“主菜”。即使吃大餐，仍不過是烤鯨魚肉，或是鯨肉咖哩等等。

到了今天，日本一些經濟情況較差的鄉下地方，仍然還在吃鯨魚肉。而現在的那些社會中間們，多半是為了憶苦思甜，有一種情懷在其內。

現在日本大多數的年輕人，是不大吃鯨魚肉的。但是有一少部分，則因為鯨魚肉的奇妙食療作用而痴迷不已。

鯨魚肉美容。尤其是對青春期的少男少女來說，鯨魚肉可以使青春痘迅速發開，用毛巾一擦，溜光水滑，不留一點痕跡。其速度之快，因人而異，有的真的可以一夜之間解決臉上的青春痘問題。對愛美的年輕人來說，這東西簡直是至寶，就算有些腥臭也忍了。

實際上，早在80年代，中國東北也曾經吃過鯨魚肉，不過時間很短就是了。畢竟不好吃，而且中國積極響應動物保護活動，一段時間後就不再吃了。

小鰮鯨現在已屬於瀕危動物，列入了國際紅皮書。

一，日本人崇拜武士道精神，鯊魚是搏擊大海的勇士，吃鯊魚符合日本人的武士道精神。

二，鯊魚屬於深水魚類，受大海的汙染小，符合日本人講究環保的要求。

三，鯊魚的綜合營養成份高，可製成多種多樣的美食。

四，鯊魚的製作技術很適合日本人的飲食文化。

日本愛吃鯊魚是與日本國情和飲食習憒分不開的，日本是一個資源缺乏的島國，地少人多，耕種的糧食不夠人吃，沒有多餘的糧食養家禽，相對來說日本的海洋資源很豐富，豐富的海魚和海生物成為了肉食的主食，作為肉類主食，首先要求產量要大，其次是肉質味道要好，比較之下，比鯊魚肉質好的海魚和海生物種類不少，但由於產量不夠無法成為肉類主食，而產量足夠的魚類又因肉質沒有鯊魚味美同樣沒有鯊魚那樣受到歡迎，比來比去鯊魚以其數量大可管夠，味道好可享受而受到日本人的喜愛。鯊魚背上的翅骨在中國是一種叫魚翅的高檔名菜，不但受到日本人的喜愛，也很受華人的歡迎。