廚師用勺子敲鍋，行業裡俗稱“叫勺”就是提醒服務員菜炒好了，快來端菜的意思，敲幾下一般都是師傅的習慣所致，大多數廚師“叫勺”都是敲2～3下，清脆響亮有節奏，不會影響顧客就餐體驗，服務員聽到“叫勺”的聲音會迴應一句“來了”立馬過來端菜，第一時間把熱熱乎乎的菜端到客人桌上，如果手頭放不下也會有呼聲喊一句“馬上” ，這意思就是告訴師傅聽到了，然後放下手頭工作先去上菜，起到快取的作用。

“叫勺”只有在早些年老師傅們才會才懂的行業知識，如今的師傅們已經不用這種手段叫勺了，每個師傅後面都跟一個打荷小弟，菜炒好打荷小弟會整理乾淨，然後分發給傳菜員即可!餐飲業發展到今天，很多老傳統已經不復存在了。

70年代的老師傅都知道“叫勺”這一說法，進入90年代很多年輕的廚師根本就不知道這一說法，那個年代一個師傅和一個配菜就是廚房全部人手，配菜忙著配菜，師傅炒好菜沒人端只能敲勺召喚前面人到廚房端菜。

模式在不斷顛覆，廚師行業也面臨這樣的顛覆，去廚師化餐飲模式每天都在話題之上，曾經的“敲勺”聲也已經漸漸消失了，隨之而來的是智慧化餐飲、標準化、配方化、可複製性強的餐飲新格局。