水果乾屬於天然食品，在乾燥的過程中，會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質，膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。只有維生素C、維生素B1這樣比較嬌氣的營養素會減少。因此，葡萄乾、芒果乾、杏幹、無花果乾、梅乾等天然水果乾，可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維，尤其適合夏季出汗多時食用。但水果乾含糖量較高，熱量也比水果高，每天最好只吃一小把，並且不能代替新鮮的水果，因此水果乾吃過了不利於人體，也會容易長胖的！

許多減肥的或者加班的人都會買水果乾作為零食，但所謂的水果乾的熱量低，是真的嗎？其實市面上水果乾真的是水果做的很少，70克水果的熱量可以達到三碗飯的熱量！

　　調查發現，不少果蔬幹其實並不像宣傳的那樣“低熱量高營養”，一包的熱量抵好幾斤水果！專家建議儘量選擇低溫烘乾的水果乾，而且決不能代替水果蔬菜。

　　果蔬乾熱量比鮮果蔬高多了！

　　新鮮果蔬中80%甚至90%以上都是水分，而果蔬幹都要經過脫水處理，等於一個濃縮過程，熱量自然也就上來了。而果蔬幹因為口感脆爽（在加工時過油或油炸，並新增糖分，為的是口感更香脆），有些人一次可以吃上一整包，按照100克一袋來算，差不多可以抵上幾斤的水果蔬菜！ “我們建議一天水果攝入量在200克到400克，蔬菜為400—500克，這樣算起來肯定是攝入超標了。 ”這樣會造成總體熱量攝入過多。

　　相對來說，低溫冷凍烘乾的果蔬幹不含油脂，要比過油的果蔬幹好一些，保留的營養成分也更多一些。偶爾吃幾次無妨，但不能用它代替新鮮水果蔬菜，而過油的果蔬幹則不建議大量食用，否則不僅不能起到增加營養攝入的功效，還會增加糖分和熱量的攝入量，影響身體健康！

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水果乾，顧名思義，就是水果曬成的幹，兩者的差別就在水果裡面的水分。

水果在曬成水果乾的過程中被蒸發掉的只是水分，水果裡面的糖分還在，而且糖分的濃度變大了，所以水果乾吃起來更甜。

因為糖分沒變，所以水果乾吃多了也是會發胖的，但是減肥的人可以選擇低糖水果的果乾，比如蘋果乾。而且量也要控制，一次不要吃太多。

減肥的人適當吃些水果對身體也是有好處的，能促進新陳代謝，有利於減肥哦。

減肥的人還可以適當吃一些堅果，但是是適當。堅果裡有很多油，但是也富含蛋白質，適當吃一些對身體有好處，而且那些油也都是植物油，含有不飽和脂肪酸，適當攝入一些對身體也是有好處的。但是減肥的人不要多吃，畢竟也是油，吃多了也還是會長胖。